素菜美味又好吃的制作方法

素菜是我们经常做的家常菜，要认真学习制作方法，就能做出美味又好吃的素菜啦。以下是觅食录小编整理的素菜制作方法，欢迎阅读。

素菜制作方法一：素什锦

材 料：

黄花菜，香菇，大白菜油豆腐，盐油，素蠔油，糖，味全高鲜

步 骤：

1、黄花菜，香菇，事先用清泡发

2、大白菜，洗干净，切成大小合适寸段

3、油豆腐洗干净

4、腐竹事先用凉水泡软，锅里煮开水，下点盐，油，把腐竹放入焯水一会

5、把事先泡发的黄花菜，香菇,也一起放入焯一会

6、热锅热油,下大白菜炒一下

7、把焯过水的黄花菜，香菇,腐竹放入

8、加入素蠔油，少许糖,盐，味全高鲜，翻炒均匀，就可以出锅了

素菜制作方法二：烤红薯

材料：1根胡萝卜、200g豆腐、1 / 4棵紫甘蓝、2个彩椒、3根葱、米纸(可用春卷皮代替)、一小捆香菜、几片薄荷叶(可选)，花生碎、芝麻酱、盐、胡椒粉、酱油、蒜瓣适量。

步骤：

1.胡萝卜、紫甘蓝、彩椒、葱切丝备用，香菜切段，薄荷叶、蒜瓣切碎。

2.豆腐切成长条，下油锅煎至两面金黄，加盐和胡椒粉调味。

3.将米纸(可用春卷皮代替)浸入水中约一分钟，然后取出稍稍晾干，铺在盘中待用。

4.在米纸上依次放入豆腐、胡萝卜、彩椒、紫甘蓝、花生碎、葱、香菜，然后朝外翻卷即可。

5.制作蘸料，味碟中放入3勺花生酱、2汤匙海鲜酱油、2汤匙温水化开，再加入1小勺蒜蓉(个人口味)、再撒上花生碎就大功告成啦!

素菜制作方法三：糖醋脆皮豆腐

用料

老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml

生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g

水淀粉 15ml 葱花 芝麻

做法

1 |将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用

2 |老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份

3 |锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄

4 |如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中

5 |大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火

素菜制作方法四：咖喱蘑菇

原料：蘑菇，红椒，咖 喱酱(也可以用咖 喱块)如果酱汁有味道了就不用加太多盐调味了

做法：

1、红椒切块、大蒜切片，口蘑洗净，做锅清水，水开后将蘑菇下锅，略微焯一下，也就是略煮1钟捞出控干待用

2、锅内放入少许橄 榄 油，放入红椒和蒜片煸炒出香味

3、放入咖 喱酱，炒出香味和黄金色

4、放入蘑菇，继续翻翻炒炒

5、直至每个蘑菇都包裹上咖 喱，放上一小碗水大火烧开咖 喱酱搅拌开，转小火，盖盖慢慢炖，直至蘑菇入味

6、炖的时候也可以放入小砂锅炖，吃的时候烧个小蜡烛烘烤着，更好，咖 喱是越熬越浓。