素菜馆菜谱简单又美味的做法

现在很多人都喜欢去素菜馆吃素菜，我们可以学习菜谱素菜简单的做法，在家也能做美味的素菜。以下是觅食录小编整理的素菜馆菜谱，欢迎阅读。

素菜馆菜谱一：剁椒香芹炒魔芋

原料：京魔芋1袋约350g，香芹约200g，剁椒1勺，蒜瓣若干，生抽1勺，白糖半勺，水，花生油。

做法：

1.魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水。

2.香芹洗净后切段备用。

3.准备剁椒一勺和蒜瓣若干。

4.开一锅热水，将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。

5.另起锅，放适量的花生油将蒜瓣和剁椒爆香。

6.闻到香味后下控水后的魔芋，翻炒均匀。

7.放入切好的香芹段翻炒均匀。

8.放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出锅。

魔芋的食用禁忌：

1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2.消化不良的人，每次食量不宜过多。

3.有皮肤病的人少食

4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

素菜馆菜谱二：雪花炒香干

主料：香干雪菜一包

做法：

1、香干，雪菜一包。

2、香干洗干净切小丁。

3、雪菜倒出冲洗下。

4、锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。

5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。

6、翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅。这菜很简单，我比较喜欢吃香干，所以这道菜也是我比较中意的下饭菜。

素菜馆菜谱三：魔芋凉皮

食材：玉带(魔芋宽粉)一包，面筋50g，黄瓜半根，豆芽50g

调汁：(以下调味料按个人口味选择份量，鸡精、糖和芥末仅需很少量)：油泼辣子，蒜蓉，生抽，香油，花椒油(花椒粉也可)，芥末油(芥末粉也可)，醋，糖，盐，鸡精(或味精)，卤汤或素高汤

做法：

1、烧沸水，过一下豆芽，变软身后捞出;

2、玉带和面筋也过沸水川烫一两分钟，取出过凉水，沥干水分备用;

3、面筋切小块，黄瓜擦丝备用;

4、生抽煮开后晾2分钟，加入味精拌匀，再将所有调味料混合成一个调味汁备用;

5、所有的材料在一个较大的容器内拌匀后放置20分钟即可食用。

小贴士：

1、素高汤或卤汤不是必须的，自己家做如果实在没准备也可以省略;

2、除了素高汤，油泼辣子也是自制秘方之一，不同家的油泼辣子除了辣椒面还会放不同的香料，如草果，生姜，八角，桂皮啥的，自家做可以用普通的油泼辣子代替;

3、再讲究一些的凉皮店家，醋和酱油也都是特制的，自熬的，风味不同于小家的，我们都用普通醋和生抽代替了。值得一提的是如果用味精，为了避免颗粒状的味精，最好用温水先把味精化开，另外酱油如果不加热和味精一起调，味精会失去一部分鲜味，所以常常把酱油熬煮加热一下，刚好搭配味精既能保鲜，有利于味精溶解。

4、这里生蒜茸也是很传神的一味调料，凉皮店里一般都是调好的蒜水。有人不喜蒜味可以省略，喜欢蒜味的教一招让蒜味更浓，就是边舂蒜边加一点点盐，然后反复的舂，味道就会越来越浓烈;

5、魔芋“凉皮”很耐泡，甚至泡泡更入味，所以不必担心不立马吃口感会变差的问题;

6、最后，类似的魔芋产品我都是网购的，输入关键词，选择同城卖家是很划算的方式。