素菜餐厅美味又营养的制作方法

现在有很多素菜餐厅，做的素菜美味又营养，我们可以学习简单的制作方法，回家自己做好吃的素菜。以下是觅食录小编整理的素菜餐厅，欢迎阅读。

素菜餐厅一：茶树菇烧豆腐

原料：干茶树菇30克，豆腐一盒，青红椒各一个，蒜瓣，盐，蚝油，花生油。

准备：

1.干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。

2.北豆腐一盒，切片备用。

3.青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。

做法：

1.平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。

2.另起锅，放一点花生油并用蒜瓣炝锅。

3.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。

4.放入煎好的豆腐，翻炒均匀。

5.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁。

6.放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。

素菜餐厅二：软炸蘑菇

=食材=

平菇 / 鸡蛋 / 土豆淀粉 / 椒盐

=步骤=

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀

5.锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

6.中火炸至秒皮硬，捞起控油

7.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘

8.撒上椒盐，趁热食用

素菜餐厅三：蛋清拌豆腐

用料：北豆腐300克，蛋清2-3个

辅料：雪里红适量，红辣椒1个，鸡精1茶匙，盐1茶匙

做法：

1、豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。(记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味)

2、煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精。(平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来。)

3、炒锅(最好是不粘锅)，热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的。

4、炒好后装盘。

5、炒锅炒点红辣椒碎，加适量雪里红碎。爆香。点缀上面。吃的时候，让豆腐碎混着雪里红一起吃，味道特赞。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都没感觉到是在吃豆腐。