家常素菜的做法营养又健康

家常素菜有很多做法，可以学习简单的方法，自己也能做出营养又健康的家常素菜。以下是觅食录小编整理的家常素菜的做法，欢迎阅读。

家常素菜的做法一：糖醋脆皮豆腐

老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml

生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g

水淀粉 15ml 葱花 芝麻

1 |将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用

2 |老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份

3 |锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄

4 |如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中

5 |大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火

家常素菜的做法二：菌菇锅塌豆腐

食材：水豆腐一大块、鸡蛋一个、鲜香菇、蟹味菇、

调料：干淀粉、水淀粉、盐、白胡椒粉、蔬菜汤

做法：

1、香菇洗净，切成两瓣，蟹味菇洗净，掰成小朵备用。

2、豆腐切成小方块。

3、鸡蛋磕入碗中打散。

4、将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉，再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。

5、锅中注油，开火加热至6成热，将豆腐块放入锅中炸成金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。

6、倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用大火加热至6成热，投入香菇块、蟹味菇翻炒至食材变软，加入蔬菜汤和炸好的豆腐片，大火煮开后调成中火加盖煮5分钟，调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

7、最后在锅中调入水淀粉勾芡即可。

家常素菜的做法三：糖醋脆皮茄子

=食材=

茄子 / 青椒/ 胡萝卜 / 鸡蛋/ 面粉

白醋 / 番茄酱 / 白糖 / 盐

=步骤=

1.茄子去皮切段，青椒切条，胡萝卜切条

2.在碗中打入鸡蛋并搅散，在蛋液中加入面粉搅匀，将调好的糊倒入茄子中抓匀

3.锅中烧油，下入茄子炸制成熟后下入青椒，胡萝卜过一下油

4.锅中留底油，下入白醋，番茄酱，加入白糖，少许盐，待汤汁熬制粘稠后下入茄子， 青椒，胡萝卜一同翻炒

家常素菜的做法四：红烧腐竹

材料：泡发的腐竹300g，泡发的木耳100g，胡萝卜50g

配料：葱，姜，蒜，料 酒，酱油，糖，蚝油适量

做法：

1、腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片

2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片

3、下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒

4、加入适量料 酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻

5、待汤汁收浓时，加入适量蚝油

6、翻炒均匀即可出锅了