餐厅家常素菜简单又美味做法

现在有很多餐厅做好吃的家常素菜，学习简单的做法，就可以在家里经常做美味的素菜啦。以下是觅食录小编整理的餐厅家常素菜，欢迎阅读。

餐厅家常素菜一：马兰核桃豆皮卷

材料： (一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g)马兰150克、素蛋皮适量(豆皮)、 熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙

步骤：

1. 马兰头取嫩叶，冲洗干净。

2. 小锅煮沸水，放少许盐，将马兰头放入焯一下捞出，放入凉水中凉透，沥干。

3. 把马兰稍稍用手挤出部分水分，切碎，放大碗里。

4. 核桃仁用刀背压碎。

5. 把核桃仁碎放入大碗，和马兰碎一起，拌入芝麻香油、盐、白糖。

6. 素蛋皮放锅里油煎一下

7. 铺开，放上拌匀的马兰头拌核桃，用手稍稍整形并捏紧。

8. 卷起来，注意要卷的稍微紧一点。

餐厅家常素菜二：素蠔油杏鲍菇

材 料：

杏鲍菇，生抽，菇王素蠔油，植物油

步 骤：

1、 杏鲍菇去头尾，竖切成大片，轻轻的打上花刀：先一个方向均匀的切几刀，再换一个方向来一遍就行了，注意不要切透。

2、取一个小碗，放入1匙素蠔油、1匙生抽和小半碗清水拌匀。

3、平底锅烧热，放少许油，把杏鲍菇一片一片的铺好，中小火煎1-2分钟翻面，煎至变软、出水。

4、倒入料汁，盖上锅盖焖煮3分钟左右，汤汁浓稠就OK了，装盘、浇汁即可。

餐厅家常素菜三：口味豆角碎

食材：豆角500g、姜适量、蒜子适量、朝天椒适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量、味椒盐适量

步骤

1.豆角泡入淡盐水，浸泡三十分钟，再切碎。姜切末，蒜子拍扁切末，朝天椒切圈。

2.油锅烧至八成热，下入豆角，炸至翠绿捞出。

3.锅入油，放入姜、蒜子、豆豉、朝天椒 爆香，倒入豆角 翻炒片刻，放入味椒盐、蒸鱼豉油，拌匀。即可

餐厅家常素菜四：素烧鹅

用 料

豆腐皮四张 / 生姜片四块 / 八角 一个

老抽少许 / 盐糖少许 / 熟黑白芝麻少许

做 法

1.豆腐皮摊开，两张一个叠成方形，放入平底锅中煎制两面金黄后盛出待用

2.锅中放入姜片、八角爆香，然后倒入适量水，用大火烧开

3.放入煎好的豆腐皮及老抽、盐、糖，中小火炖十五分钟左右，大火收汁，待凉切段装盘，散上芝麻就好了