家常素菜谱营养又好吃的做法

现在素菜有很多做法，学习菜谱上的家常做法，就能经常吃上营养又健康的素菜啦。以下是觅食录小编整理的家常素菜谱，欢迎阅读。

家常素菜谱一：手撕茄子

用 料

长茄子两根 / 花生米少许 / 腰果酱少许

糖盐醋各少许 / 自制辣子油少许

红椒少许 / 香菜 少许(可不放)

做 法

1.把茄子洗净一剖为二，放入蒸锅上蒸十分钟后待凉

2.把茄子撕成一条一条的，把切好的红椒、香菜、花生米、盐糖、醋、辣子油、腰果酱全部放入一个大碗中拌匀，装盘即可

家常素菜谱二：洋葱鸡蛋炒粉条

做法：

1、洋葱切条、鸡蛋打散、蒜切末、粉条用温水泡软;

2、锅中油热后放入鸡蛋翻炒至完全凝固，盛出备用;

3、将泡软的粉条放入沸水中焯烫一分钟，盛出放入凉水中过凉，剪成小段备用;

4、锅中油热后，放入蒜末炒香，放入洋葱炒至变软;

5、倒入少许老抽上色、生抽调味，放入烫过的粉条翻炒均匀;

6、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味，淋少许香油，最后撒上一些熟芝麻即可。

家常素菜谱三：萝卜丝炒粉条

食材：白萝卜1个、红薯粉丝1把、葱1/4根、姜2片、大料1/2个、花椒5、6粒、色拉油45ml、盐1克、老抽15ml、清水适量

做法：

1、萝卜去皮切2-3mm的丝，葱、姜切丝，粉丝泡软备用;

2、炒锅中倒入色拉油，六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒香;

3、放入萝卜丝炒至透明变软;

4、倒入老抽翻炒均匀;

5、放入泡软的粉丝，加少许清水，翻炒约两三分钟至粉丝筋道，汤汁收得差不多了即可。

小贴士：

1、 我用的红薯粉丝，比普通粉丝略粗，比粉条略细，也可用粉条代替;

2、 炒萝卜粉丝时先把萝卜用油炒软，可以去除萝卜中的怪味;

3、 炒萝卜丝时会出许多水，先用粉丝把萝卜丝出的水吸干再加少许水，更入味也好掌握水量。

家常素菜谱四：宫爆素丁

用 料

北豆腐 一块 / 红萝卜适量 / 芦笋三根

香菇 一朵 / 熟花生米少许 / 红椒少许

生抽少许 / 生姜少许 / 玉米淀粉少许

做 法

1.先把花生米炸熟去皮备用

2.把锅内倒入少许油，放入生姜和辣椒爆香后，放入北豆腐丁翻炒几下，再放入和香菇、胡萝卜继续翻炒一分钟

3.最后芦笋、花生及佐料快速翻炒，勾芡出