东北家常素菜做法营养又好吃

东北有很多美味的家常素菜，学习简单的做法，自己在家也可以做美味的家常素菜。以下是觅食录小编整理的东北家常素菜做法，欢迎阅读。

东北家常素菜做法一：酸菜炒粉丝

原料：酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉

做法：

1、酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分;粉丝用热水泡开待用。

2、炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉。

3、放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒。

4、最后调味即可出锅。

东北家常素菜做法二：辣白菜

原料：大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。

做法：

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后即成。

东北家常素菜做法三：肉皮冻

原料：姜2g、盐5g、八角1g、干辣椒粉10g、油50g、熟芝麻5g、生抽5ml、陈醋5ml、葱2g

做法：

1、肉皮先用冷水浸泡1小时左右

2、泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮，也可用垂直的角度来快速刮

3、刮好的肉皮放入开水中煮十分钟

4、取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚

5、皮上若有毛，趁热将毛拔掉，清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

6、将猪皮先切成细长条，再切碎成细丁

7、煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐，将猪皮丁倒入电高压锅中

8、再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸

9、煮沸后将浮沫撇净去除

10、关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟

11、压力锅下气后，捞出姜片和八角

12、将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内

13、倒好后封盖放阴凉处冷却(天热时可放于冰箱冷藏室内)

14、冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。

东北家常素菜做法四：东北地三鲜

原料：土豆2个、茄子5个、青椒2个、酱油两大勺、大蒜三瓣、盐、鸡精

做法：

1、切好蔬菜备用(茄子、土豆切小滚刀)

2、土豆用水泡水，茄子用盐水泡，防止氧化和好熟.

3、热锅冷油，下土豆，炒几铲子放盐

4、大火炒半熟，然后先起锅装大碗里

5、冷锅热油，重复刚才炒土豆的动作，放盐

6、炒半熟起锅，装大碗里，热锅冷油 放蒜炒香

7、放青椒炒几下，放土豆和茄子一起下锅，炒一会儿

8、放酱油，翻炒，盖上锅盖，中火转小火闷五分钟，放鸡精起锅即可