家常素菜简单的制作方法介绍

我们经常吃家常素菜，可以学习简单的制作方法，把素菜做得更加美味营养。以下是觅食录小编整理的家常素菜制作方法，欢迎阅读。

家常素菜制作方法一：干锅素鸡

用 料

素鸡一个 / 红椒一个 / 香菇两朵

杏鲍菇一个 / 孜然少许 . 黄豆酱少许

老抽少许 / 香菜少许(可不放)

做 法

1.锅内倒入少许油，放入素鸡片干煸

2.把杏鲍菇、香菇放入一同翻炒至菌菇出汁

3.再把红椒、盐、老抽、黄豆酱一起放入炒一分钟，最后撒上香菜、孜然，然后拌几下，就可以装盘啦

家常素菜制作方法二：红烧豆腐

主料：豆腐 豆瓣酱 辣椒酱

做法：

1、豆腐，豆瓣酱，辣椒酱。

2、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。

3、待用。

4、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水。

5、水开后捞出豆腐待用。

6、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱。

7、爆香一下，20秒就可以了。

8、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油。

9、水开倒入豆腐。

10、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

家常素菜制作方法三：韭苔炒豆干

韭菜苔的味道要比韭菜的杀伤力小一些，而且相对鲜嫩很多，搭配上煎的有点焦焦的豆干丝和老姜丝，豆腥味少了、焦香味更浓了，吃起来回味悠长。

原料：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油。

做法：

1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。

2.豆干用温水冲洗两边后切丝。

3.彩椒洗净去籽切丝。

4.老姜切丝。

5.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。

6.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。

7.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。

8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅。

家常素菜制作方法四：鱼香茭白

原料：茭白300g(剥皮去除老根后)，水发木耳100g，青椒1/2个红彩椒1/2个，葱白1小段，大蒜5瓣，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺(25-30g)，剁椒1小勺(8g左右)，醋20g，白糖10g，淀粉5g，凉白开一大勺，花生油适量

做法：

1.茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝。

2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝。

3.青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝。

4.大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。

5.开一锅水，然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水。

6.平底锅内放多一点的花生油，油热后葱姜蒜炒出香味。

7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油。

8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟。

9.下青红椒丝，翻炒均匀。

10.调入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可关火食用。

小提示：

豆瓣酱比较咸，所以此道菜没有用到盐。

家常素菜制作方法五：素萝卜糕

=食材=

萝卜丝1000g(去皮擦丝) / 粘米粉350g

红葱头适量 / 香菇10朵 / 盐 / 生抽 / 胡椒粉

=步骤=

1.萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分

2.香菇泡发，切丝

3.把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀

4.红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥

5.捞出，留底油，加青蒜炝锅，加入泡好的香菇翻炒片刻

6.趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味

7.倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模

8.取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃

家常素菜制作方法六：蟹黄豆腐

=食材=

嫩豆腐或绢豆腐1块约300g / 咸鸭蛋黄4个

盐3g / 葱2根/ 橄榄油20ml / 湿淀粉40ml

=步骤=

1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄

2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡

3.捞出豆腐丁，控干水分

4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透

5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎

6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)

7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀

8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠

9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可