家常素菜简单又美味的做法

家常素菜有很多做法，平时有空可以学习简单的做法，在家就能做美味的素菜给家人吃啦。以下是觅食录小编整理的家常素菜，欢迎阅读。

家常素菜一：香菇豆腐

原料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。

调料：姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法：

1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半;

2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分;

3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄;

4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;

5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;

6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下;

7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料;

8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

家常素菜二：卤素鸡

材料：素鸡2个

配料：葱1根，姜4片，花椒1小撮，八角一颗，干红辣椒5个，卤水汁3大勺，白糖1大勺， 酒2勺

做法：

1、将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片

2、不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎

3、煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦

4、锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香

5、加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、酒2勺，煮开后放入素鸡

6、大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火

家常素菜三：软炸蘑菇

=食材=

平菇 / 鸡蛋 / 土豆淀粉 / 椒盐

=步骤=

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀

5.锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

6.中火炸至秒皮硬，捞起控油

7.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘

8.撒上椒盐，趁热食用

家常素菜四：照烧腐皮卷

=食材=

腐竹2、3张 / 杂蔬一份

=步骤=

1.各式蔬菜分别炒熟，不加盐

2.腐皮泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧

3.平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身

4.生抽糖素蚝油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅

敲黑板：卷紧，不要煎的太老，炖透，不要太咸哦