家常菜素菜做法有哪些介绍

家常素菜有很多做法，学习简单的做法，可以自己在家做出美味又健康的家常素菜给家人吃。以下是觅食录小编整理的家常菜素菜做法，欢迎阅读。

家常菜素菜做法一：油焖冬笋

用料：冬笋两只，生姜2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙

做法：

1.冬笋去掉老根和笋衣，切成寸断，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东西)捞出沥干水分待用;

2.另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀;

3.加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅.

家常菜素菜做法二：原汁原味的蘑菇

用料：蘑菇很多个，盐巴，黑胡椒

做法：

1、平底锅，薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子;

2、眼看着蘑菇的那个“小碗”里慢慢被蘑菇汁充满了，关火撒上盐巴和黑胡椒。

家常菜素菜做法三：辣白菜

原料：大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。

做法：

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后即成。

家常菜素菜做法四：五味素蚵仔

材料：草菇200公克、姜末适量、红辣椒末适量、芹菜末适量、香菜末适量、九层塔末适量、地瓜粉适量、小黄瓜丝50公克

调味料：酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄酱1小匙、乌醋1小匙、香油1小匙

作法：

1.草菇去蒂头洗净,放入滚水中稍微汆烫后立即捞起沥干,放凉后加入少太白粉(材料外)拌匀备用。

2.将作法1的草菇,放约3分后均匀地裹上地瓜粉,再放入滚水中,煮熟后捞出沥干盛盘,即为素蚵仔备用。

3.先将所有调味料混合拌匀,再放入姜末、红辣椒末、芹菜末、香菜末和九层塔末拌匀,即为五味酱。

4.将作法3的五味酱淋至作法2的素蚵仔 上,放入小黄瓜丝即可。

TIPS.：草菇汆烫的时间约需2∼3分钟,至外表紧实时捞出即 可。买回来的草菇若没有马上烹调,建议先汆烫过再放入冰箱中保存,才能维持它的鲜甜风味。