家常素菜湘菜美味的制作方法

很多人都喜欢吃家常素菜，我们可以学习湘菜的制作方法，做出更加美味的家常素菜。以下是觅食录小编整理的家常素菜湘菜，欢迎阅读。

家常素菜湘菜一：菌菇锅塌豆腐

食材：水豆腐一大块、鸡蛋一个、鲜香菇、蟹味菇、

调料：干淀粉、水淀粉、盐、白胡椒粉、蔬菜汤

做法：

1、香菇洗净，切成两瓣，蟹味菇洗净，掰成小朵备用。

2、豆腐切成小方块。

3、鸡蛋磕入碗中打散。

4、将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉，再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。

5、锅中注油，开火加热至6成热，将豆腐块放入锅中炸成金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。

6、倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用大火加热至6成热，投入香菇块、蟹味菇翻炒至食材变软，加入蔬菜汤和炸好的豆腐片，大火煮开后调成中火加盖煮5分钟，调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

7、最后在锅中调入水淀粉勾芡即可。

家常素菜湘菜二：干锅菜花

食材：菜花一颗、 蒜片、 姜片、 干辣椒段 、红彩椒

调料：料酒、酱油、糖

做法：

1、准备材料。

2、将菜花撕成小块;姜蒜切成片;干辣椒切段;红彩椒斜切片。

3、炒锅中下油烧热，下姜蒜片煸香，再把干辣椒段放入。

4、把菜花放入爆炒。

5、炒至菜花稍干时调入酱油和料酒继续炒至汁水收干。

6、加入红彩椒片。

7、最后调入盐和糖即可。

家常素菜湘菜三：沙茶酱炒香干

食材：香干500克 指天椒4个 抗椒2个

调料：沙茶酱2勺、白砂糖一勺、老抽一勺

做法：

1、香干冲洗一遍后切成小方丁。

2、辣椒斜切成圈。

3、炒锅中烧热入油，放入切好的香干丁炒香。

4、加入沙茶酱。

5、加入老抽。

6、加入白砂糖翻炒均匀。

7、调入适量的水。

8、大火煮开转中火焖至汤汁收干。

9、将切好的辣椒圈放入锅中炒匀后即可装盘。

家常素菜湘菜四：手撕包菜

食材：包菜 蒜片 花椒 辣椒干

调料：香醋糖生抽

做法：

1、将包菜洗净撕成小块。

2、红椒剪成段，蒜切片。

3、炒锅烧热下油，下入花椒、蒜片、干辣椒，煸出香味。

4、下包菜翻炒至稍微变软，调入适量的盐翻炒均匀。

5、调入适量香醋翻炒再调入白糖，生抽快速翻炒均匀即可。