清炒素菜有哪些美味的制作方法

清炒素菜是每个家庭都喜欢做的一道菜，可以学习简单的制作方法，把炒素菜做得更加美味可口。以下是觅食录小编整理的清炒素菜，欢迎阅读。

清炒素菜一：清炒南瓜

用料：南瓜半个，小葱，油，盐，糖，鸡精

做法：

1.南瓜削皮去籽，切块;

2.炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒;

3.加盐，糖后翻炒几下，加一碗水;

4.开锅后加盖小火焖至水收干，撒些鸡精出锅。

清炒素菜二：剁椒烧茄子

食材： 红椒;茄子、淀粉、姜末、油、素蚝油、香油、盐、醋。

做法：

1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4.姜切末。

5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐。香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6.锅里留底油，放入姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁，翻炒均匀。

清炒素菜三：清炒腐竹

用料

干腐竹100克，水发木耳30克，胡萝卜一小段，

青椒一小块，盐，金兰素蠔油，食用油适量，芝麻香油一小勺

做法

1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软

2、准备食材，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发

3、起油锅，放胡萝卜片煸炒

4、倒入适量素蠔油后，放腐竹翻炒

5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

清炒素菜四：清炒四宝

食材

球菌 青椒 胡萝卜 玉米粒 淀粉 盐 白胡椒粉 葱 姜 蒜

步骤

1、先将青椒、胡萝卜切丝，绣球菌掰成小瓣备用;

2、调汁。将少许盐、白胡椒粉、一勺淀粉放入碗中，加入适量水，勾芡备用;

3、热锅凉油。先将蒜爆香，随后将胡萝卜、青椒下锅，翻炒;

4、倒入绣球菌、玉米粒，继续翻炒;

5、将之前调好的料汁搅拌均匀，倒入锅中;

6、炒熟后出锅。

清炒素菜五：木耳娃娃菜

原料：

娃娃菜250克(2或3棵) 干黑木耳一小把(约15朵) 大葱片6片 生抽1汤匙(15ml)白糖1/4茶匙(1克) 盐1/4茶匙(1克)

做法：

1)将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。

2)把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

3)锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。