素菜好吃又健康的制作方法

素菜有很多制作方法，学会做简单的方法，就可以在自家做好吃又健康的素菜啦。以下是觅食录小编整理的素菜制作方法，欢迎阅读。

素菜制作方法一：烤茄子

茄子 1个 酱油 3勺 生抽 2勺

蒸豆豉油 2勺 花椒粉 孜然粉

新鲜辣椒或(辣椒酱、辣椒粉)大蒜 葱

1 |准备一个小碗里面加入：酱油三勺、生抽两勺、蒸豆豉油两勺、花椒粉适量(不吃辣可免)、孜然粉适量

2 |加一勺辣椒酱，也可以选用辣椒粉(备用)如果选用新鲜辣椒就剁细了和蒜一起炒。

3 |茄子洗干净放微波炉高火6分钟，茄子小时间可短一点。

4 |茄子微波时炒蒜，锅中待油热(油多一点点茄子吸油)，先炒蒜炒香，然后倒入先准的汁煮开既可关火。

5 |茄子微波好后从中剪开分开

6 |把蒜酱均匀倒上面，筷子轻插一些小孔好入味。再放入微波炉高火6分钟!

7 |时间到再少洒一点孜然粉!这里又放了一点彩辣和葱点缀

素菜制作方法二：菌菇锅塌豆腐

食材：水豆腐一大块、鸡蛋一个、鲜香菇、蟹味菇、

调料：干淀粉、水淀粉、盐、白胡椒粉、蔬菜汤

做法：

1、香菇洗净，切成两瓣，蟹味菇洗净，掰成小朵备用。

2、豆腐切成小方块。

3、鸡蛋磕入碗中打散。

4、将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉，再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。

5、锅中注油，开火加热至6成热，将豆腐块放入锅中炸成金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。

6、倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用大火加热至6成热，投入香菇块、蟹味菇翻炒至食材变软，加入蔬菜汤和炸好的豆腐片，大火煮开后调成中火加盖煮5分钟，调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

7、最后在锅中调入水淀粉勾芡即可。

素菜制作方法三：杏鲍菇扣西兰花

食材：杏鲍菇200克、西兰花、葱少许、姜少许、蒜少许、蚝油、老抽少许、白糖少许、熟白芝麻少许、盐适量、鸡精少许

做法：

1.杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末

2.锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花

3.西兰花颜色变翠绿后立刻捞出

4.另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味

5.放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤(或清水)，大火1分钟出锅装盘

6.锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒

7.加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓

8.出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰即可