家常素菜有哪些营养的做法

素菜是我们家常做的一道菜式，可以学习做法，把素菜做得更加美味有营养。以下是觅食录小编整理的家常素菜做法，欢迎阅读。

家常素菜做法一：毛豆烧茄子

食材： 圆茄子1个，毛豆1把，油、盐、酱油。

做法：

1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净

3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部变软，体积缩小

5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

6、倒入一小勺白糖翻炒均匀即可出锅

家常素菜做法二：凉拌芦笋

材料：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个

酱汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙

作法：

1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;魔芋丝汆烫一下,备用。

2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结,再撒入作法2的材料,最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。

家常素菜做法三：狼牙土豆

土豆 1个(大) 葱花 香菜

盐 生抽 醋 蒜泥

辣椒粉 1小匙 辣椒油 1小匙

五香粉 1小匙 孜然粉 1小匙 花椒粉1小匙

1 |土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可

2 |用专门的模具切刀把每一片切成“狼牙”条(这种模具刀很常见，淘宝上有卖的，几块钱，或者在有些2元店10元店什么的也有卖的)。

3 |旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡防止土豆遇空气之后变色。

4 |切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅)。

5 |锅烧热后里倒油，将油烧热。

6 |油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。

7 |炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去。

家常素菜做法四：香酥藕片

食材：藕1节约400克、白芝麻5克、蒜头1瓣、香菜10克、小红辣椒1个、五香粉5克、家乐香炸粉20克、干淀粉10克、盐2克

做法：

1.将藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈

2.藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤干水分

3.白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉

4.在藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉

5.油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出

6.油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油

7.倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味

8.放入香菜末和藕片快速拌炒几下即可出锅