家常凉菜素菜简单美味的做法

夏天的时候，很多人都喜欢做素菜凉菜，做法简单易学，做出的素菜凉菜也美味可口。以下是觅食录小编整理的家常凉菜素菜做法，欢迎阅读。

家常凉菜素菜做法一：陈醋木耳花生

·主料·

干木耳 | 15g

·辅料·

油 | 少许

辣椒干 | 3个

大蒜头 | 3瓣

凉拌汁 | 15ml

花生 | 1把

香葱 | 少许

·做法·

1. 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。

2. 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。

3. 木耳放入沸水中汆烫断生。

4. 将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。

5. 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。

6. 将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。

家常凉菜素菜做法二：皮蛋豆腐

·主料·

皮蛋 | 2个

内酯豆腐 | 1盒

·辅料·

料酒 | 1勺

盐 | 1小勺

糖 | 1/2勺

生抽 | 3勺

醋 | 2勺

麻辣红油 | 1勺

香油 | 1/2勺

葱 | 适量

香菜 | 适量

·做法·

1. 首先，准备2个皮蛋就够了，一个切8块正好16块。当然，想要切得大一点可以多来几个皮蛋，自己随意啦。

2. 内酯豆腐切块堆放在盘子中央。(我的方法是找个大的菜刀，把内酯豆腐扣在菜刀上，然后另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去，先一部分一部分地推，最后一块一块地推，码成很随意的样子;也可以很狂野地直接丢上去。)

3. 皮蛋切块。方法看自己的习惯，切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的，切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。

4. 按照八角星的形状均匀码好8块皮蛋。可以先用4块码个十字，之后在两两之间再码另外四块就很均匀了。

5. 再切一个皮蛋，均匀切成8块，继续在两块皮蛋中间码放。

6. 按辅料给的比例大概调个汁，然后尝尝再根据自己的口味二次调一下。

7. 浇上调料，然后撒葱花，最后中间再点缀一坨香菜即可。撒点辣椒圈啥的都行!都很好看!

家常凉菜素菜做法三：凉拌茄子

·主料·

茄子 | 500g

·辅料·

葱 | 一根

蒜 | 2瓣

盐 | 2ml

糖 | 5ml

生抽 | 5ml

黑胡椒粉 | 适量

麻油(可不加) | 适量

·做法·

1. 茄子洗净，上锅蒸约20分钟，蒸至茄子表面颜色变为浅褐色且全熟变软。

2. 用筷子将茄子分割成细条状，装入碗内。

3. 分好的茄子里撒入一把葱末。

4. 两瓣大蒜切末，放入油锅爆香后撒入茄子中。 (生蒜也可以)

5. 倒入5ml生抽、5ml砂糖和2ml盐，撒适量黑胡椒。

6. 最后加入1ml麻油提香，拌匀即可。

家常凉菜素菜做法四：果仁菠菜

·主料·

菠菜 | 1把

花生米 | 适量

·辅料·

干红辣椒 | 2个

食用油 | 少许

生抽 | 一点点

花椒 | 8粒

大蒜 | 2瓣

鸡精 | 少许

醋 | 一小勺

·做法·

1. 菠菜一把，清洗干净。

2. 锅里倒入水，水烧开后放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。

3. 炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了，炸好的花生米捞出备用。

4. 焯过水的菠菜过一遍凉水。

5. 起锅倒入少许油，放入干辣椒和花椒。

6. 把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米长度的段，放入大碗中，加入蒜末、花生米、盐、鸡精、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀即可。

7. 装盘。