佛教很会做素菜,可以学习简单的制作方法,自己在家做好吃的素菜吃。以下是觅食录小编整理的佛教素菜,欢迎阅读。
佛教素菜一:苹果煎饼
材料:红富士苹果2个(中等大小)、面粉50克、白糖30克、植物奶油20克、豆奶约120毫升、炒熟的黑芝麻适量
做法:
1.苹果洗净后去皮去核,再切成小丁待用。
2.将植物奶油放入锅内,小火,待植物奶油融化后倒入苹果丁与白糖,炒匀(此时会用汤汁出来)。
3.盖上锅盖,小火焖至苹果丁变色变软,汤汁收干后打开锅盖,加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用。
4.将豆奶加入面粉,将其搅拌成无颗粒状的面糊(面糊要稍微稀一些,用勺子舀起住下倒时要呈一条不间断的线,这样才能摊出薄薄的饼)。
5.热锅,倒入适量的面糊,转动锅子,使面糊摊成一个圆形的薄饼;待面糊煎至表面凝固后将其翻面。
6.取适量先前炒好的苹果馅料,呈扇形的铺在煎饼四分之一的面积上(饼皮的边缘不要铺,以免折叠后漏出),然后将饼皮对折两次成扇形,再将其煎至两面金黄后即可出锅。
佛教素菜二:宫保豆腐
食材:
250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
做法:
1)豆腐切成丁备用。
2)调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。
3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。
4)炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5)另起锅把调料汁倒入锅里。
6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟~
佛教素菜三:黑芝麻馅饼
材料:面粉600克、酵母7克、泡打粉5克、温水320克
馅料:熟黑芝麻粉200克、植物油80克、白糖90克
做法:
1.将泡打粉放入干面粉里拌匀,倒入酵母,再加入温水320克,静置5分钟后,和成光滑面团,饧发起。
2.面团发成两倍大时,将面重新揉光滑,搓成长条,切成每个50克的剂子。
3.将面擀成长条状,在上面刷一层植物奶油,撒上一层薄薄的干面粉。
4.将面卷起成长条状后再擀平,将两头往中间折起成三层,重复步骤3、4的动作三遍。
5.擀成圆形,放入黑芝麻馅并以包包子的方法收口,剂口朝下,擀成圆饼。
6.取一只平盘,注入适量水,将屉布平铺盘上浸湿,再将擀好的饼放入屉布上,使之两面沾湿,再取一个平盘,放入白芝麻,把刚刚沾湿的饼放入盘中,使之两面粘上白芝麻,用擀面杖将饼上的芝麻擀实(只是防止芝麻掉落,不用太过用力),饧15分钟。
7.电饼锅温度调至150-160度,热锅凉油,将饼放入,烙至两面金黄色即可。
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