美味素菜菜谱的简单制作方法

现在有很多学习做素菜的菜谱，想要吃上更加美味的素菜，可以选择学习简单的制作方法，就能做出来啦。以下是觅食录小编整理的美味素菜菜谱，欢迎阅读。

美味素菜菜谱一：煎茄饼

食材：茄子、面粉、水、鸡蛋、蒜、酱油、香油

做法：

1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀

2.茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片

3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里

4.煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅

5.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀，搭配茄子吃即可

美味素菜菜谱二：白菜芝麻卷

材料：大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克、香菜3根

调味料：水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙

作法：

1.将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后,沥干备用。

2.四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾,再一起放入滚水中烫熟后,沥干备用。

3.将所有调味料混和均匀成酱汁备用。

4.取作法1处理好的大白菜摊开,加入适量作法2的材料,再加入作法3的酱汁。

5.将大白菜捲至扎实,再切成二段即可。

美味素菜菜谱三：毛豆烧茄子

材料：

圆茄子1个，毛豆1把，大蒜

做法：

1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎

3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部变软，体积缩小

5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

备注：

1、茄子皮不要去掉

2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎

3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味

4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐

5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香