菠菜凉调做法

金针菇含有多种蛋白质和微量元素，跟菠菜一起入菜，营养更丰富，加入了蛋皮丝，一是为了增加菜的色彩，另一方面也使营养更全面一些。下面就由觅食录小编为大家整理的菠菜凉调做法，欢迎阅读。

菠菜凉调成品图：

菠菜凉调食材准备：

菠菜凉调方法步骤：

1.鸡蛋一只打散，平底锅内刷油，将鸡蛋倒入锅内，晃匀，摊成薄薄的蛋皮。

2.将蛋皮切成丝。

3.锅内放水，加一小勺白糖，烧开，将一把菠菜拿在手里，先入菠菜梗，过十几秒后再把菠菜整个放进水中，再焯十几秒，捞出过凉水，攥干水分。

4.金针菇去掉根部，洗净，焯水，过凉水，攥干水分。

5.将菠菜切成寸段;姜榨成汁，蒜切成末。

6.将菠菜、金针菇、蛋皮丝放在一起，放入盐、姜汁、蒜蓉、味精、香油拌匀。

7.装盘，撒上熟芝麻即可。

菠菜凉调小贴士

菠菜中含的草酸比较多，会影响钙的吸收，入菜时要事先焯一下，去掉菜水。焯菠菜时在水中加点糖，可以去除菠菜的苦涩味。

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