养生素菜小炒美味又健康做法

多吃小炒的素菜对养生很有好吃，学习简单的做法，就能自己做健康又美味的小炒素菜了。以下是觅食录小编整理的养生素菜小炒，欢迎阅读。

养生素菜小炒一：荷塘小炒

材料：

莲藕，荷兰豆，胡萝卜，木耳，百合，盐，水淀粉，蘑菇精

做法：

1、将木耳用冷水泡发，洗净，撕成小朵;百合去掉褐色部分，掰成小瓣，洗净备用。荷兰豆去除老筋、洗净。

2、将莲藕去皮，切成薄片;胡萝卜洗净切片。

3、锅中加适量水煮沸，加少许油和盐;依次放入胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干。

4、锅中放少许油，待油七成热时，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加少许盐，蘑菇精调味，加适量水淀粉勾芡即可。

温馨提示：

这道菜的食材可以更多样化，保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。除莲藕外，这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换，还可以添加西兰花、鲜百合等等。

原料焯水的时候要分别进行，也就是说，焯好一样捞出后在放入一下种食材。为保持食材的甜脆，翻炒时要快速翻炒。

养生素菜小炒二：杂蔬小炒

主料：西兰花、散菜花、胡萝卜、红椒、荷兰豆、大白菜各适量

配料：盐、白砂糖、蒜片、猪骨拉面白汤(调料)、水淀粉、橄榄油各适量

制作步骤

1. 所有蔬菜清洗干净，蒜、红椒、胡萝卜切片。

2. 白菜切段、荷兰豆摘洗干净。

3. 烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生。

4. 锅内倒入少许橄榄油，加入蒜片，烧出香味。

5. 加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软，加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色，加入大白菜，炒至白菜至软，加入红椒翻拌均匀 ，加入烫熟后的两种菜花。

6. 调入适量细盐、白糖，翻拌均匀后倒入适量水淀粉。

7. 焖上一分钟左右出锅即可食用。

养生素菜小炒三：香菇杭椒炒鸡蛋

材料：干香菇10朵，鸡蛋2枚，杭椒4个，大蒜5瓣，盐2.5g，生抽5g，花生油。

做法：

1.鸡蛋两枚打散备用。

2.香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。

3.杭椒洗净切小段。

4.大蒜剥好切片。

5.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出。

6.再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香。

7.放切好的香菇条。

8.放杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透。

9.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀。

10.放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。

小提示：

鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀。你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。