素菜菜谱的做法简单又美味

菜谱中有很多素菜的做法，我们可以选择简单的做法学习，提高做素菜的厨艺技能，做出美味的素菜。以下是觅食录小编整理的素菜菜谱的做法，欢迎阅读。

素菜菜谱的做法一：红烧萝卜

用料：白萝卜，彩椒，青豆，老抽1小匙，盐1/2小匙

做法：

1.萝卜切成长方形的块，大概2*3厘米，然后隔0.5厘米横向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然后竖着切几刀，与刚才的横刀十字交叉，也不要切到底;

2.一盘萝卜，小号白罗卜用一根，大号的用半根，配料随意;

3.锅烧热下油，下切好的萝卜大火爆炒，因为萝卜水分比较多可能会崩油，新手小心点不要吓到，炒到边缘微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮两分钟，下入彩椒青豆其他配料和盐炒至彩椒断生即可。

素菜菜谱的做法二：香酥藕片

食材：藕1节约400克、白芝麻5克、蒜头1瓣、香菜10克、小红辣椒1个、五香粉5克、家乐香炸粉20克、干淀粉10克、盐2克

做法：

1.将藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈

2.藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤干水分

3.白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉

4.在藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉

5.油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出

6.油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油

7.倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味

8.放入香菜末和藕片快速拌炒几下即可出锅

素菜菜谱的做法三：凉拌芦笋

材料：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个

酱汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙

作法：

1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;魔芋丝汆烫一下,备用。

2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结,再撒入作法2的材料,最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。

素菜菜谱的做法四：桂花糯米藕

主料：莲藕、糯米、

副料：红枣、桂花、无花果、陈皮、姜片

调料：冰糖、

制作过程：

1、先将糯米泡半个小时左右淘洗干净滗干水待用。

2、将莲藕去皮，头部边上切开一小片，水龙头对准莲藕的小孔，将莲藕冲洗干净，待用。

3、将冲洗好的莲藕孔灌入淘洗好的糯米、边灌边用竹签顺藕孔内向戳，使其糯米填孔结实，将灌满糯米的莲藕的平面，用切出的的莲藕头部片堵住用竹签插定形，这样糯米就不会漏掉。

4、取一个砂锅放入水，加入少许冰糖、红枣、无花果、桂花、陈皮、姜片，放入做好的糯米藕，调大火煮开后、调小火将做好的糯米藕，慢火煲煮1个小时左右煲煮至完全熟透，捞出放凉。

5、将煲煮的莲藕的桂花糖汁滗出，倒入净锅中，煮开勾入少许芡汁，出锅放凉待用。

6、将凉透好的糯米藕，切成块状，摆排入盘中，淋入少许凉透的桂花糖汁即可。