经典家常小炒素菜美味做法

小炒素菜是一道很多经典的家常菜，平时有空也可以多学点其他做法，把小炒素菜做得更加美味可口。以下是觅食录小编整理的经典家常小炒素菜，欢迎阅读。

经典家常小炒素菜一：剁椒烧茄子

原料：红椒;茄子。

调料：淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。

做法：

1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁，翻炒均匀。

经典家常小炒素菜二：剁椒香芹炒魔芋

原料：京魔芋1袋约350g，香芹约200g，剁椒1勺，蒜瓣若干，生抽1勺，白糖半勺，水，花生油。

做法：

1.魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水。

2.香芹洗净后切段备用。

3.准备剁椒一勺和蒜瓣若干。

4.开一锅热水，将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。

5.另起锅，放适量的花生油将蒜瓣和剁椒爆香。

6.闻到香味后下控水后的魔芋，翻炒均匀。

7.放入切好的香芹段翻炒均匀。

8.放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出锅。

魔芋的食用禁忌：

1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2.消化不良的人，每次食量不宜过多。

3.有皮肤病的人少食

4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

经典家常小炒素菜三：香辣干锅土豆片

原料：土豆3个，元葱半个，尖椒一个，胡萝卜半根

调料：香辣烤肉酱、蒸鱼豉油

做法：

1、土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

2、调料准备好。

3、将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。

4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

6、在锅底刷一层薄油。

7、将土豆片放入平底锅小火煎制。

8、两面都煎至金黄色后盛出。

9、平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

10、放入煎好的土豆片炒匀。

11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

12、再倒入蒸鱼豉油炒匀。

13、超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。

小贴士：

1、土豆切好片之后，一定要过冷水，冲去土豆内多余的淀粉，不然很容易糊锅。

2、 土豆片切好后如果不马上下锅炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化变黑。

3、用不沾锅做，只需刷一层油即可，其他锅具可能需要放的油量大一些，有的还是炸出来的，个人以为那样有点太腻。

4、煎土豆片的时候一定要小火，否则外皮焦了，里面还没熟。

5、放了元葱、尖椒等配料，葱姜蒜等调料就可以省略了。