有哪些素菜好吃又营养的做法

素菜有很多营养的做法，可以选择简单的做法学习，就能经常在家做好吃的素菜了。以下是觅食录小编整理的素菜好吃又营养的做法，欢迎阅读。

素菜好吃又营养的做法一：炝炒萝卜丝

食材：白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml。

做法：

1、白萝卜洗净，切成粗细均匀的细丝，加入盐拌匀，腌制10分钟，挤去多余水分。干红辣椒切丝，大蒜拍破切碎;

2、炒锅倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分钟，再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味，转大火，放入萝卜丝快速翻炒，

3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。

素菜好吃又营养的做法二：剁椒香芹炒魔芋

原料：京魔芋1袋约350g，香芹约200g，剁椒1勺，蒜瓣若干，生抽1勺，白糖半勺，水，花生油。

做法：

1.魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水。

2.香芹洗净后切段备用。

3.准备剁椒一勺和蒜瓣若干。

4.开一锅热水，将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。

5.另起锅，放适量的花生油将蒜瓣和剁椒爆香。

6.闻到香味后下控水后的魔芋，翻炒均匀。

7.放入切好的香芹段翻炒均匀。

8.放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出锅。

魔芋的食用禁忌：

1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2.消化不良的人，每次食量不宜过多。

3.有皮肤病的人少食

4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

素菜好吃又营养的做法三：白菜芝麻卷

材料：大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克、香菜3根

调味料：水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙

作法：

1.将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后,沥干备用。

2.四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾,再一起放入滚水中烫熟后,沥干备用。

3.将所有调味料混和均匀成酱汁备用。

4.取作法1处理好的大白菜摊开,加入适量作法2的材料,再加入作法3的酱汁。

5.将大白菜捲至扎实,再切成二段即可。

素菜好吃又营养的做法四：豉椒粉丝小白菜

原料：小白菜10棵 粉丝1小把 虾皮1小把 蒜末1茶匙(5克) 姜末1/2(3克) 香葱1根

调料：剁椒2汤匙(30克) 干豆豉1茶匙(5克) 糖1/3茶匙(2克) 料酒2茶匙(10ml) 米醋1茶匙(5ml) 蚝油1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml)

做法：

1)将料酒倒入虾皮中，浸泡5分钟后，捞出虾皮。

2)粉丝放入凉水中浸泡20分钟，变软后捞出备用。

3)锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入蒜末，姜末，炒香后，加入干豆豉，剁椒，用中火继续煸炒1分钟，然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。

4)将蚝油，生抽，糖，米醋放入容器中，调匀做成料汁。

5)小白菜切掉根部，清洗干净后，放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水，挤干水份，切成5cm长的段。

6)在盘子中铺入粉丝，小白菜，将调好的料汁倒入，放入蒸锅中，水开后，蒸4分钟，关火。

7)香葱洗净后切成小圈，放入蒸好的小白菜上，最后烧少许热油，浇在小白菜上即可。