好吃的素菜有什么制作方法

好吃的素菜有很多，要多学习制作方法，做美味又健康的素菜给家人吃。以下是觅食录小编整理的好吃的素菜，欢迎阅读。

好吃的素菜一：莲子蒸香芋

材料：芋头150公克、蘑菇15公克、干莲子100公克、冬菜10公克、香菜1根

调味料：盐1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉1大匙、酱油膏1小匙、香油1/2小匙

作法：

1.芋头去皮切片,放入水已煮滚的蒸笼内,以大火蒸约20分钟至熟取出,压平成泥状。

2.干莲子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滚的蒸笼中,以 大火蒸约20分钟至软,取出后压碎成小颗粒状。

3.蘑菇切片,放入锅中煎出焦色,排于碗底。

4.将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料A混合 拌匀,盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中,淋上混合拌匀的调味料B,放上香菜即可。

好吃的素菜二：农家素小炒

主料：土豆1个、胡萝卜半个、杏鲍菇半个、黄豆芽50克、黑木耳适量、芹菜2根

辅料：干辣椒2个、酱油15毫升、白糖2克、香醋10毫升、鸡精少许、香油适量

做法：

1。 准备好所有的食材。

2。 土豆，胡萝卜，杏鲍菇全部切丝，芹菜切段。

3。 锅中水烧开加少许盐放入芹菜焯烫过量备用。

4。 再放入黄豆芽焯烫2分钟。

5。 放入杏鲍菇焯烫。

6。 炒锅倒油倒干辣椒。

7。 倒入土豆，胡萝卜和黄豆芽翻炒片刻。

8。 加入酱油和白糖，淋入少许冷水翻炒。

9。 加入盐翻炒。

10。 再放入杏鲍菇和芹菜，木耳翻炒片刻

11。 淋入香醋，加鸡精翻炒均匀。

12。 最后淋入香油炒匀关火。

小贴士：

所有食材焯烫片刻，再炒至，可缩短炒制的时间，食材口感也好。

最后淋入香醋，减少醋的挥发可使菜品提味增香。

好吃的素菜三：百合素小炒

原料：荷兰豆150克、百合2头、黄椒、盐1/2茶匙、白醋1/2茶匙

清淡的炒百合，既清肠又爽口。此外，百合甘凉清润，主入肺心，能清肺润燥止咳，为缓解肺燥一定的好处。

做法：

1.百合切掉两头，洗净后掰成小片备用。百合略微焯烫，然后捞起，沥干水分。荷兰豆撕去筋脉，洗干净后，切成长约3厘米的菱形片状。黄椒洗干净后，去蒂去籽，切成长约3厘米的菱形片。

2.锅中倒入适量清水，加入1/4茶匙的盐，放入荷兰豆焯烫到翠绿色捞出。放入凉水中过凉后，捞出沥干水分。

3.热油锅，然后调成中火，放入荷兰豆、黄椒，稍微翻炒。调入盐炒匀后，放入百合。滴入醋，翻炒两下之后即可出锅。