经典家常小炒素菜的制作方法

小炒素菜是很经典的家常制作方法，可以选择简单的学习，就能时常自己做好吃的家常小炒素菜吃了。以下是觅食录小编整理的经典家常小炒素菜，欢迎阅读。

经典家常小炒素菜一：狼牙土豆

食材：土豆3个，小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量。

做法：

1.土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。

2.小葱和香菜洗净，小葱切葱花，香菜切小段。

3.锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了。

4.将土豆捞入一个较大的盘，加入切好的小葱、香菜。

5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。

经典家常小炒素菜二：干煸菜花

材料：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。

调料：生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。

做法：

1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

经典家常小炒素菜三：酱烤杏鲍菇

原料：杏鲍菇4颗

调料：花生油、大喜大酱香烤肉料

做法：

1、杏鲍菇摘洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

2、顺长切成薄厚适中的片。

3、将烤肉酱倒入料盒底部。

4、排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱，再放上一层杏鲍菇。

5、再倒上一层烤肉酱。

6、以此类推，将杏鲍菇都排进料盒，抹上烤肉酱，腌制半小时以上。

7、平底锅抹薄薄一层油，烧热后放入腌好的杏鲍菇片。

8、煎至两面金黄，撒上少许迷迭香后出锅。

小贴士：

1、杏鲍菇横切竖切都可以，我喜欢大长片，吃起来过瘾，煎的时候也快，因为大呀!

2、一层烤肉酱一层杏鲍菇的放入，是为了保持杏鲍菇的完整。新鲜的杏鲍菇片很容易折断，一起放入的话，为了腌制入味就得搅拌，这样很容易将杏鲍菇片弄碎。

3、杏鲍菇腌软后就可以随便翻弄了。

4、杏鲍菇腌制时间越长越入味，腌好后放在冰箱里，随时想吃随时都可以取出来煎烤，五分钟就能烤一盘。

5、我是个懒人，有现成的烤肉酱就直接拿来用了，你也可以根据自己的口味调配酱料。

6、迷迭香不是必须滴，我是家里迷迭香太多了，用不完快过期了，所以烤啥都想放点，味道还是不错滴。

经典家常小炒素菜四：酸辣米豆腐

主料：米豆腐半斤，双色辣椒各2颗，香菜一棵，蒜瓣3颗，

酱料：红油1～2调羹，生抽3调羹，醋2调羹，细砂糖1大调羹，盐1g～2g，拌饭酱(或老干妈)半调羹

做法：

1、米豆腐改刀切小块～

2、这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的，我还是蒸了3分钟，倒掉蒸出来的少许水份～

3、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用～

4、来点盐，1g左右。这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整～

5、优质凉拌酱油，3调羹～

6、醋，2调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中～

7、糖，想偏甜一些就大勺～

8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)～

9、把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟～

10、酱汁浇到米豆腐即可～