年夜饭素菜有哪些好吃的做法

年夜饭要荤素搭配，做的素菜要认真去学习做法，过年的时候吃上好吃又营养的素菜。以下是觅食录小编整理的年夜饭素菜，欢迎阅读。

年夜饭素菜一：油泼茄汁金针菇

特色：非常喜欢这个菜的味道，酸甜开胃，全家人都喜欢吃。超极下饭~

食材：金针菇、杭椒、红辣椒、番茄酱、食盐、糖、蘑菇精、植物油、水适量

做法：

1.准备食材

2.将金针菇清洗干净，去掉底部，青红辣椒切碎，蒜切末

3.锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味

4.加入番茄酱，煸炒出红油

5.倒入适量的热水

6.将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、蘑菇精

7.将煮熟的金针菇盛到碗内

8.将青红辣椒放在金针菇上面

9.换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油，油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可

年夜饭素菜二：黑椒小芋头

特色：这是一道快手菜，简单易操作，营养美味。

食材：小芋头1斤、植物油少许、盐1小勺、现磨黑胡椒适量

做法：

1、芋头去皮洗净，我一般买去好皮的，回家洗一洗，然后跟饭一起蒸熟，保证营养又方便

2、煎锅内放少许植物油，然后放入热的熟芋头煎香

3、放入盐继续煎

4、芋头煎到颜色金黄以后放一点现磨的黑胡椒。掂匀

即可出锅

年夜饭素菜三：杏鲍菇焖土豆片

特色:杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，两种食材搭在一起不仅是营养的完美结合，更是味觉上的极大享受。

食材：杏鲍菇、土豆、红椒、生抽、孜然、辣酱

做法：

1、土豆去皮切片;，杏鲍菇切片。

2、锅内倒油,七八成热，放入土豆片翻炒一会。

3、

再放入杏鲍菇翻炒一会;

4、放生抽翻炒，放孜然、辣酱，放红椒炒匀，盛入盘中。

年夜饭素菜四：什锦白菜卷

食材：白菜、胡萝卜、蘑菇、豆腐、干萝卜条(或其他条形菜)、盐、生抽、胡椒粉

做法：

1、大白菜叶子切到白菜帮(留着醋溜吧)，用开水烫软，准备做几个卷就准备几片叶子

2、萝卜干提前泡软，绑白菜卷用(没有萝卜干用其他条形的也可)

3、胡萝卜和蘑菇切碎加盐炒香，从锅内取出拌入压碎的豆腐(老的嫩的均可) 豆腐一定要后放，一起炒的话会出水

4、烫好的白菜叶铺平，中间放上拌好的馅料，裹严，最后用萝卜条绑紧

锅里烧开水，将白菜卷依次放入，加生抽，黑胡椒，盐调味，烧5分钟即可

年夜饭素菜五：茶树菇芋头汤

特色：芋头增加饱腹感，热量低，胡萝卜提供丰富的维生素A，电脑族不可缺少的维生素，茶树菇提供氨基酸，好处多多。吃多二碗都不会胖。

食材：干茶树菇、胡萝卜、芋头、盐

做法：

1、干的茶树菇泡发好。

2、胡萝卜，芋头去皮，切块

3、将茶树菇放入汤中，先煮20分钟

4、加入芋头煮到芋头五成熟

5、放入胡萝卜，煮一会

6、加盐调味出锅。