炒素菜怎样炒出来好吃又营养

炒素菜很多人都会做，要多学习食谱上的做法，把素菜做得更加营养好吃。以下是觅食录小编整理的炒素菜，欢迎阅读。

炒素菜一：茶树菇烧豆腐

原料：干茶树菇30克，豆腐一盒，青红椒各一个，蒜瓣，盐，蚝油，花生油。

准备：

1.干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。

2.北豆腐一盒，切片备用。

3.青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。

做法：

1.平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。

2.另起锅，放一点花生油并用蒜瓣炝锅。

3.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。

4.放入煎好的豆腐，翻炒均匀。

5.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁。

6.放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。

炒素菜二：番茄炒西葫芦

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

炒素菜三：素蚝油生菜

用料：

生菜一颗、素蚝油适量、清水小半锅

做法：

1、锅里水烧开(我用滴是煮牛奶的奶锅，大约放1/3的水)

2、把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里

3、一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会流失了啦

4、浇上素蚝油

因为怕咸，稍微淋了一点点煮开的水上去

炒素菜四：红烧茄子

主料：茄子3根

做法：

1、茄子3根。

2、将茄子洗干净。

3、切成滚刀块。

4、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

5、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

6、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

7、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。