好吃又营养的素菜饺子馅怎么做

素菜有很多种类，可以选择自己喜欢的素菜做饺子馅，也能做出好吃又美味的素菜饺子。以下是觅食录小编整理的素菜饺子馅，欢迎阅读。

素菜饺子馅一：白菜豆腐饺子

食材：

香菇或蘑菇5，6朵(如喜欢也可以多准备)，豆腐250克左右，白菜半颗(也可根据自己喜好，用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)，姜，调料类——盐、酱油、香油、炒菜油(也有人喜欢五香粉，准备上也无妨)

制作步骤：

1、把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水;

2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟;

3、用备好的皮儿包饺子;

4、因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

素菜饺子馅二：西葫芦馅饺子

食材：

西葫芦两个，木耳十几朵，粉丝一小把，生姜一块。

制作步骤：

西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的)，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

素菜饺子馅三：素三鲜馅饺子

食材：

冬笋一个，香菇一斤。

制作步骤：

1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮;

2、煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用;

3、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用;

4、将冬笋末、香菇末一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)，味全高鲜、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

素菜饺子馅四：芹菜馅饺子

食材：

芹菜1斤，豆腐皮1张(豆腐干也可)，胡萝卜一个，姜一块。

制作步骤：

1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下)，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用;

3、姜切末;

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!