比肉菜还好吃的素菜怎么做

素菜的做法有很多，而且有些素菜做得比肉还好吃，我们可以学习这种做法，就能经常吃上美味的素菜啦。以下是觅食录小编整理的比肉菜还好吃的素菜，欢迎阅读。

比肉菜还好吃的素菜一：清炒莴笋丝

--用料--

莴笋 1根

新鲜红椒 1颗，装饰用

盐 1/4小匙

鸡精 1/4小匙

--做法--

❶ 将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

❷ 再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

❸ 先斜切成大薄片。

❹ 再切细丝。

❺ 炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。

❻ 直至莴笋丝变软了，即可盛盘。

--小贴士--

❶ 莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了

❷ 莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套

❸ 炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

❹ 炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

❺ 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

比肉菜还好吃的素菜二：香菇酱炒豆腐黑木耳

特色：香菇酱中菌菇类本身的鲜味中带点开胃的辣味，两面煎过的豆腐吸饱了这些味道，真的是简单快速出美味。

食材：豆腐、泡发的黑木耳、香菇酱、生抽、糖

做法：

1、准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净。

2、锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎。

3、一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。

4、倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。

5、加入大约饭碗小半碗水。

6、盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅。

比肉菜还好吃的素菜三：罗汉斋

主要材料：香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹

配料：食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉

罗汉斋的做法:

1. 各式干货泡软，挤干水分备用;

2. 烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分;在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用;

3. 锅中放热水煮开，胡萝卜，百果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用;

4. 锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒;

5. 下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮5分钟左右;

6. 水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可。

比肉菜还好吃的素菜四：蟹黄豆腐

原料：嫩豆腐或绢豆腐1块，大概300g，咸鸭蛋黄4个

辅料：盐3g，葱2根，橄榄油20ml，湿淀粉：40ml

做法：

1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄

2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡

3.捞出豆腐丁，控干水分

4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透

5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎

6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)

7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀

8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠

9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可