除夕素饺子馅做法简单又美味

有些地方除夕喜欢吃素饺子，有很多素菜可以作为饺子馅，做法简单易学，做出的素饺子也很美味。以下是觅食录小编整理的除夕素饺子馅做法，欢迎阅读。

除夕素饺子馅做法一：虾仁饺子馅

用 料

少许盐 / 姜末

虾仁500克 / 草鱼肉150克

做 法

1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头

2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀

3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬

除夕素饺子馅做法二：木耳饺子馅

用 料

黑木耳500克 / 猪肉200克 / 葱末

姜末 / 花椒粉 / 酱油 / 盐 / 油

做 法

1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀

2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可

除夕素饺子馅做法三：大肉水饺馅

用 料

老抽 / 生抽 / 油 / 大葱

精制五花肉馅750克 / 鸡蛋1个

姜适量 / 姜末/ 精盐 / 味精 / 鸡精

十三香 / 胡椒粉(少许) / 香油

做 法

1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌

2.此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成)，边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可

提醒：

1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软

2.肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易

除夕素饺子馅做法四：莲菜大肉馅

用 料

肥肉100克 / 精肉200克 / 莲菜500克

大葱 / 姜 / 盐 / 酱油 / 花椒油 / 香油

做 法

1.把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀

2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀

3.加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了

除夕素饺子馅做法五：酸菜水饺馅

用 料

酸白菜500克 / 五花肉200克

葱适量 / 酱油 / 葱末 / 姜末

鸡精 / 盐 / 香油 / 食用油

做 法

1.五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)

2.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可

提醒：

酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。

除夕素饺子馅做法六：豆腐素饺馅

用 料

白菜半棵 / 豆腐干200克 / 粉条100克

香菜 / 老抽 / 白糖 / 豆腐乳 / 香油

做 法

1.将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干

2.在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅

3.将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可