年初一斋菜健康又美味做法

很多地方年初一是吃斋菜的，可以学习斋菜的做法，做健康又美味的斋菜吃。以下是觅食录小编整理的年初一斋菜做法，欢迎阅读。

年初一斋菜做法一：酸辣白菜

用料

白菜 小红辣椒 干辣椒 葱 白醋 陈醋 盐 淀粉 凉开水 生抽 花椒粉 食用油

1、白菜洗干净，切小片

2、适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花

3、锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒

4、炒出香味后放白菜，翻炒

5、先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐

6、翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉

7、取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中

8、翻炒半分钟。出锅盛盘

年初一斋菜做法二：清炒莴笋丝

--用料--

莴笋 1根

新鲜红椒 1颗，装饰用

盐 1/4小匙

鸡精 1/4小匙

--做法--

❶ 将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

❷ 再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

❸ 先斜切成大薄片。

❹ 再切细丝。

❺ 炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。

❻ 直至莴笋丝变软了，即可盛盘。

--小贴士--

❶ 莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了

❷ 莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套

❸ 炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

❹ 炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

❺ 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

年初一斋菜做法三：番茄烩金针菇

食材：番茄、金针菇、盐、植物油

做法：

1. 准备原材料

2. 番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。

3. 金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。

4. 热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。

5. 加入小量盐煸炒30秒。(中火)

6. 倒入清水，焖煮10分钟。

7. 十分钟后番茄充分出汁、焖烂。

8. 用筷子将番茄皮夹出来。

9. 继续焖煮5分钟至软烂。

10. 倒入洗净的金针菇，加适量水。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔!

11. 试咸淡，加入小量盐。收汁出锅既可!

年初一斋菜做法四：香菇炒芹菜

材料：芹菜、新鲜香菇、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油

做法：

1、嫩芹菜洗净切长段，再切成细条;香菇洗净切掉根，切片;姜切末

2、锅烧热，倒入少许植物油，放一点姜末煸香后，把芹菜和香菇一起放入，快

速的翻炒

3、刚开始香菇是干干的状态，不要紧，保持翻炒，慢慢香菇会炒出水份，变得滑嫩，芹菜也炒至变色稍软，加盐、一点点生抽和味精调味，再翻炒均匀入味即可。