安徽菜重油、重色,重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼","红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。安徽人年夜饭菜谱推荐菜有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的安徽人年夜饭菜谱菜谱,希望对大家有所帮助。

安徽人年夜饭菜谱--农家炒米粉

食材准备

米饭锅巴粉是非常具有安徽地方特色的农家食品。它既可入菜,又可以作主食,配以火腿粒、茶笋粒入馔,口感鲜香,爽糯适口。主料米饭锅巴粉辅料火腿粒 茶笋粒调料猪油 精盐 味精 老抽 高汤 葱花蒜茸 色拉油

做法步骤

1.锅上火滑油,留底油炒香蒜茸、火腿粒,下高汤、茶笋粒,放调料调味烧开。

2.下米饭锅巴粉,待成糊状时下猪油、葱花装盘。

安徽人年夜饭菜谱--辣味地龙衣

食材准备

安徽野生资源丰富,山川野菜以独特的魅力成了“座上”。辣味野地皮菜咸鲜香辣,高植物蛋白食品,保健菜肴。接待任务常用菜。主料野地皮菜辅料红椒调料精盐 味精 白糖 蒜茸 色拉油

做法步骤

1.野地皮菜洗净。红椒切成小粒。

2.锅上火滑油,留底油炒香蒜茸,下地皮菜、红椒粒,用调料调味后炒熟即可。

安徽人年夜饭菜谱--紫藤烧排骨

食材准备

紫藤每年春季开花,芬香美丽。花可入药,但是采摘不易,而干品分量更少,故在安徽农村被视为上等待客野蔬。取干紫藤花与猪排同烧,猪排鲜嫩,紫藤花干香、微辣。接待任务菜肴,也深受公众欢迎。主料猪仔排骨辅料干紫藤花调料精盐 味精 老抽 白糖 葱 姜 蒜 干红椒 料酒

做法步骤

1.猪仔排骨改刀成6厘米长的段,下葱、姜、蒜,用调料调味烧熟。

2.干紫藤花择洗干净,用葱、姜、蒜、干辣椒下锅调味烧熟,铺在盘底,上面摆上烧好的仔排骨,淋上烧排骨的原汁即可。


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