年初一斋菜好吃又丰富的做法

有些地区年初一的时候会做很多斋菜，所以要多学习斋菜的做法，就能做丰富又好吃的过年斋菜了。以下是觅食录小编整理的年初一斋菜做法，欢迎阅读。

年初一斋菜做法一：草菇三色蔬

原料：草菇、熟玉米粒、青红椒

做法：

1、草菇洗净，划十字口，用滚水加少许盐烫熟，沥干水分，装盘。

2、烧锅下油，爆香姜末，放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒，加少许水，调盐、蘑菇精、糖，烧开后勾欠，浇在草菇中间即可。

年初一斋菜做法二：蟹黄豆腐

原料：嫩豆腐或绢豆腐1块，大概300g，咸鸭蛋黄4个

辅料：盐3g，葱2根，橄榄油20ml，湿淀粉：40ml

做法：

1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄

2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡

3.捞出豆腐丁，控干水分

4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透

5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎

6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)

7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀

8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠

9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可

年初一斋菜做法三：茄子西红柿

主料：茄子2根西红柿一个

做法：

1、茄子2根，现在菜场买2.8一斤，我买了2.3毛钱的，西红柿一个。

2、茄子去皮切条。

3、西红柿可以去皮，也可以不去，切片。

4、锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子。

5、不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。

6、把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿。

7、翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后倒入茄子混炒一下。

8、大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐，加一点点白醋就可以了。

9、再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。

10、我可以保证的说，味道相当不错，只有用心去做哦!

年初一斋菜做法四：豉椒粉丝小白菜

原料：小白菜10棵 粉丝1小把 虾皮1小把 蒜末1茶匙(5克) 姜末1/2(3克) 香葱1根

调料：剁椒2汤匙(30克) 干豆豉1茶匙(5克) 糖1/3茶匙(2克) 料酒2茶匙(10ml) 米醋1茶匙(5ml) 蚝油1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml)

做法：

1)将料酒倒入虾皮中，浸泡5分钟后，捞出虾皮。

2)粉丝放入凉水中浸泡20分钟，变软后捞出备用。

3)锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入蒜末，姜末，炒香后，加入干豆豉，剁椒，用中火继续煸炒1分钟，然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。

4)将蚝油，生抽，糖，米醋放入容器中，调匀做成料汁。

5)小白菜切掉根部，清洗干净后，放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水，挤干水份，切成5cm长的段。

6)在盘子中铺入粉丝，小白菜，将调好的料汁倒入，放入蒸锅中，水开后，蒸4分钟，关火。

7)香葱洗净后切成小圈，放入蒸好的小白菜上，最后烧少许热油，浇在小白菜上即可。