素面臊子的做法好吃又营养

素臊子面很多人都喜欢吃，学习简单的做法，自己在家做美味又营养的素臊子面。下面是觅食录小编为你整理的素面臊子的做法，不放一起动手试试吧!

素面臊子食材准备

素面臊子做法步骤

1.面条我是外面买的，把准备的食材洗净备用

2.准备平底锅，把鸡蛋打散用平底锅摊成蛋饼。

3.把摊好的蛋饼切成小方块备用

4.把大葱切大段，大蒜切片，姜切丝，小葱切葱花

5.把豆干，香菇，胡萝卜切丁。豆角，蒜薹，韭苔切小段。

6.锅里放油把备好的大葱，姜，蒜，放十三香，酱油。

7.把所有切好的食材倒入锅中翻炒。

8.锅内放入耗油，香醋

9.在臊子里放食盐少许

10.臊子翻炒过后，加适量开水 煮5··6分钟，关火。

11.另起一锅把水烧开，把面条下到锅里，等水开到凉水，开三次关火。

12.面熟后盛入碗中，把做好的臊子浇在面上，再把事先切好的小葱葱花临到上面就完成了。

13.也可在使用之前在面里调入醋 辣椒 等调味料。味道更佳。

臊子面介绍

菜品特点

一碗合格的歧山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。

面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。

关中农村地区，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等，后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。

岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代已经很驰名。岐山大小饭店都供应臊子面，或者干脆就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或"老**臊子面”等只卖臊子面。而其生意往往不错。