家常素菜有哪些好吃的做法

很多人都比较喜欢吃素菜，而素菜也有很多做法，可以多学习简单的做法，就能自己回家做好吃的素菜啦。以下是觅食录小编整理的家常素菜做法，欢迎阅读。

家常素菜做法一：脆皮豆腐

主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋

做法：

1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。

2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。

4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。

6、开就可以勾点欠了。

7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

家常素菜做法二：香麻藕丝

食材：莲藕400g、香菜适量、干辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、生粉适量、味椒盐适量、花椒油适量

步骤

1.将去皮莲藕切丝 ，泡入清水。 香菜摘去叶子， 留梗切段， 干辣椒剪成丝

2.锅入半锅开水，倒入藕丝， 焯水片刻， 捞出

3.准备藕丝 ，放1勺盐 ，拌匀， 分多次 放适量生粉 ，搅拌至藕丝均匀上粉 ，再放2勺白芝麻 ，拌匀

4.热油锅 ，烧至8成热 ，散入藕丝， 炸至藕丝散开 捞出 ，待油温升高 再倒入藕丝， 炸至金黄， 捞出。

5.锅留底油 ，放入干辣椒， 倒入藕丝 ，放入香菜梗， 翻炒几下， 放入1勺味椒盐 ，淋入花椒油 ，拌匀 即可

小贴士

藕丝要切的大小相似，这样受热才能均匀

家常素菜做法三：油焖冬笋

用料：冬笋两只，生姜2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙

做法：

1.冬笋去掉老根和笋衣，切成寸断，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东西)捞出沥干水分待用;

2.另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀;

3.加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅.

家常素菜做法四：香脆炒黄瓜

用料：黄瓜1根，盐1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/2大匙

做法：

1.黄瓜切片，提前2个小时，在黄瓜上撒盐和糖腌制;

2.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用;

3.锅内放适量的油，待油5成熟，放入干辣椒碎爆香;

4.闻到浓烈的焦香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜;

5.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。

家常素菜做法五：金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

家常素菜做法六：鸡蛋炒双菇

材料：

鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量

步骤：

1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入

2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油， 加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒 ..

3、双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋， 翻炒几下 ;出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火