安徽特色年夜饭菜谱

真正的徽菜只有徽州地区才有，也只有真正的徽州人才能做出最好的徽菜 (徽州：黄山+绩溪+婺源)。要品尝真正正宗的徽菜，一般要到江南的徽州才能品尝到.安徽其他地区所谓“徽菜”多是江淮菜和山东河南菜湖北菜(由移民带入)的杂糅，从未形成完整的菜系。以下是小编为大家整理的安徽特色年夜饭菜谱菜谱，希望对大家有所帮助。

安徽特色年夜饭菜谱--毛峰虾仁

食材准备

茶香虾嫩，这是一款安徽的特色菜肴。毛峰清香，河虾似玉，鲜美无比。毛峰虾仁是接待任务的菜肴，也很受公众欢迎。主料大河虾仁辅料黄山毛峰 蛋清调料精盐 味精 葱姜汁 淀粉 蒜茸 白醋 白糖 料酒 色拉油

做法步骤

1.河虾仁洗净，用调料浆好。

2.锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下浆好的河虾仁、毛峰茶，调味后勾芡装盘。

安徽特色年夜饭菜谱--绩溪一品锅

食材准备

安徽农家特色菜肴。成菜都是大众化菜蔬，再配上猪五花肉、蛋饺、鹌鹑蛋、熟火腿、熟牛肉，花色品种众多，鲜香味美适口。节日喜庆必备菜品。主料干角豆 冬笋 猪五花肉 蛋饺 香菇 熟火腿 鹌鹑蛋 熟牛肉 豆腐角调料高汤 精盐 味精 猪油

做法步骤

1.干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟。

2.另取铁锅一只，锅底放入烧熟的干角豆、猪五花肉块、冬笋、熟火腿、蛋饺、香菇、鹌鹑蛋、熟牛肉、豆腐角，加入高汤， 用调料调味后，在小火上烧熟即可。

安徽特色年夜饭菜谱--砂煲鱼头

食材准备

太平湖水质清澈明亮，无污染，其鱼头肥嫩细腻，加调料入煲烧熟，香气四溢，令人食欲猛增，是安徽一大地方特色菜肴。主料太平湖大鱼头 调料蚝油 葱 姜 白酒 老抽 美极鲜味汁 精盐 胡椒粉 味精 色拉油

做法步骤

1.鱼头洗净，剁成长方块，用调料腌制入味。

2.取一砂煲烧热，倒入色拉油、蒜片、葱段煸炒出香味，下鱼头、白酒、胡椒粉调味，盖上盖焖烧8分钟即可。