家常素菜的做法美味又实惠

菜谱上有很多素菜的做法，只要认真学习，才能在家里做出美味又实惠的家常素菜。以下是觅食录小编整理的家常素菜的做法，欢迎阅读。

家常素菜的做法一：香菇豆腐

原料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。

调料：姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法：

1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半;

2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分;

3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄;

4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;

5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;

家常素菜的做法二：白灼西兰花

材料：

西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油 适量、食盐 适量

步骤：

1、西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用

2、浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块

3、将西兰花焯熟

4、过凉

5、过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油

6、锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可

家常素菜的做法三：如意香干

食材：香干200g、黄豆芽适量、胡萝卜适量、香菜适量、姜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、麻油适量

步骤

1.首先将黄豆芽去根、胡萝卜切丝、香菜取梗切段、姜切丝、葱白切段、香干切丝。

2.锅中放入油，下入姜丝、葱段，倒入黄豆芽，翻炒至变软，再加入香菜、胡萝卜，翻炒至香味溢出时

3.倒入香干，加一勺盐，淋入适量酱油、少量料酒，滴入几滴麻油，均匀翻炒调味后，即可装盘享用。

家常素菜的做法四：毛豆烧茄子

材料：茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小红辣椒1根(可不放)

调料：甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许

做法：

一.拍粉法

茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。

1.茄子洗净切块;

2.用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;

3.锅中倒油，油温七成热时(状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色;

4.炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分;

5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈，大蒜切粒;

6.锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末;

7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下;

8.调入所有“调料”和剩下的一半蒜末，炒匀即可