安徽土菜馆菜谱

安徽土菜馆菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐安徽土菜馆菜谱做法，给大家好好参考参考!

安徽土菜馆菜谱--魔芋烧鱼

材料

主料：草鱼，魔芋，香菇，青蒜盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，水淀粉，葱，姜，蒜

做法

1、将草鱼去内脏洗净背部切花刀，切成两段，入锅中煎至金黄色取出，魔芋和香菇分别切成条，青蒜、葱、姜、蒜分别切成末;

2、坐锅点火倒入油，至油温3成热时放入葱、姜、蒜末炒出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、酱油、醋、鸡精、白糖、盐调味，加适量清水烧开后放入鱼炖10分钟;

3、先将鱼盛出，锅中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜浇在鱼身上即可。

安徽土菜馆菜谱--干烧大虾

材料

主料：明虾6尾蒜瓣1瓣姜2片葱1根

A料：淀粉2大匙

B料：辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙

C料：酒酿，米酒，糖各1/2小匙醋，香油各1/4小匙高汤1碗

D料：淀粉水2小匙

做法

1明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。

2抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。

3葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。

4锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。

5锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。

6锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。

Tips：

干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾，烧至汤汁快收干时，改以小火慢慢烧干，如此虾肉会更加入味、可口。

安徽土菜馆菜谱--葡萄鱼

材料

主料：带皮青鱼肉350克，青菜叶4片，鸡蛋一个，咸面包屑75克，葡萄汁100克。

做法

鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘;

菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。