茴香素馅的做法

茴香苗的种实是小茴香是经常用到的调味品，茴香苗的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。下面就由觅食录小编为大家整理的茴香素馅的做法，欢迎阅读。

茴香素馅的成品图：

茴香素馅的食材准备：

茴香素馅的方法步骤：

1.600面粉加300水和1g盐，启动和面程序。用筷子先搅拌成絮状，在启动不会扑干粉了。

2.牛肉末加一个鸡蛋、盐、花椒面、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、料酒，沿一个方向搅拌均匀。然后分次加水，继续搅拌，每次搅拌粘稠后再加水，5--6次后，肉馅粘稠微软，放进冰箱冷藏30分钟。

3.茴香苗洗净控干水分，我是装进菜袋里在洗衣机里甩干的。

4.切成细末状放入调馅的盆中

5.加香油搅拌均匀

6.从冰箱拿出牛肉馅，此时的肉馅比放进去时干硬了很多，是因为肉中的油脂已经固化。

7.再次加香油搅拌均匀，馅料就做好了。

8.活好的面团从面包机桶里取出，揉光滑后下剂擀皮，擀皮要求中间厚四周薄，经过包制饺子皮会厚薄一致。

9.放入馅料，两手大拇指和食指配合，将面皮捏挤合拢成型。

10.案子上薄薄的撒上一层干面粉，放上包好的饺子。

11.锅中加水烧开，放入饺子，用勺子沿着锅边推动饺子，使饺子在锅中转起来，直到全部漂浮上来。锅开后加一勺凉水，再次煮开，这样重复一共三次饺子就煮熟了。俗话说的：三滚饺子两滚面。

12.控水捞出饺子装盘

13.配上米醋、香油或辣椒油开吃喽。

茴香素馅的小贴士

1、用筷子先把面粉搅拌成絮状，在启动和面时不会扑干粉了。

2、打好的牛肉馅拌菜以前先放进冰箱冷藏30分钟，使牛肉中的油脂固化。

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