家常素菜营养的做法有哪些

素菜的食谱有很多，想要吃上营养的素菜，就要多学习做法，就能在家经常做好吃的家常素菜啦。以下是觅食录小编整理的家常素菜营养的做法，欢迎阅读。

家常素菜营养的做法一：素烧茄子

食材： 长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个

调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇粉1/2茶匙。

做法：

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可

家常素菜营养的做法二：芦笋炒百合

材料：青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、盐(少许)、食用油(少许)

做法：材料备齐，百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干，锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋，炒30秒左右加少许盐调味即可。

小窍门：

1、芦笋先焯烫再旺火炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏。

2、百合不要炒久，以保持脆嫩的口感。

家常素菜营养的做法三：罗汉粉丝

材料：大白菜(1/2颗)、干木耳(1把)、金针菇(1把)粉丝(1把)、素火腿(1小块)、红萝卜(1/2条)、姜丝(适量)

调味料：酱油膏(2大匙)、盐(1/2茶匙)、水(2碗)

做法：

1、先将干木耳、金针、粉丝分别浸水泡软。

2、并将所有材料切成丝。

3、炒锅入油烧热，先放入姜丝与素火腿爆香;再放入其馀材料及盐煸炒拌匀。

4、见白菜稍软，放进酱油膏及水。

5、水滚后即加入粉丝同烩，并转至小火焖煮，至汤汁浓稠即可熄火盛盘。

家常素菜营养的做法四：脆皮豆腐

主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋

做法：

1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。

2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。

4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。

6、开就可以勾点欠了。

7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。