炒素菜营养又简单的做法介绍

炒素菜的方法有很多，想要吃上营养的素菜，就要认真学习简单的做法，在家就能经常做炒素菜吃啦。以下是觅食录小编整理的炒素菜做法，欢迎阅读。

炒素菜做法一：素烧南瓜

材料：黄南瓜葱少许

做法：

1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。

2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。

3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。

4、略加些盐调味后起锅装盘。

5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大

炒素菜做法二：辣炒什锦藕丁

材料：

藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

步骤：

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可

炒素菜做法三：金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

炒素菜做法四：腐乳菜花

用料：菜花，腐乳块，料酒，小辣椒，油，盐

做法：

1.菜花掰开洗净，细梗的部分稍微改刀也可以入菜!

2.腐乳弄碎加少许汁，两大勺水搅匀备用;

3.锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许;

4.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

5.出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不错。

炒素菜做法五：虎皮烧辣椒

食材：青椒400g、猪肉泥50g、姜适量、蒜子适量、豆豉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量

步骤

1.首先依次将青椒去蒂，去籽，再拍扁，一开二，切段、姜切末、蒜子拍扁切末。

2.准备好平底锅，下入青椒，煎至表皮呈虎皮状，盛出。

3.锅中放入油，下入蒜末、姜末煸香，再加入豆豉，将猪肉泥倒入锅中，翻炒至变色后，再倒入青椒，加半勺盐，淋入适量蒸鱼豉油，翻炒调味，待香味四溢，即可出锅享用。

小贴士

1.青椒在干锅内烧炕起虎皮，比入油锅炸起虎皮更健康少油

2.青椒在干锅内烧炕起虎皮，有一种烧灼后的原始清香，比过油的虎皮椒更美味

3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素

4.炒虎皮椒时用炒勺不断按压敲打青椒，可使青椒纤维进一步断裂，更入味

5.原支辣椒成菜形象更好

6.炒制时，要频繁翻动，避免肉泥焦枯