素菜的做法有很多,学会了就能在家做营养的家常素菜,既营养又实惠。以下是觅食录小编整理的家常素菜做法,欢迎阅读。

家常素菜做法一:湘乡回锅藕

材料:

主料:莲藕1节(300g)

配料:芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

调料:辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

做法:

1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;

2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;

3.捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;

4.锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;

5.捞出藕片,沥干多余的油;

6.锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;

7.放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;

8.放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可

家常素菜做法二:杂菇炒豌豆

用料:杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克

做法:

1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净,分别切成条状,豌豆洗净备用;

2、豌豆放入煮锅的沸水中,加几滴色拉油、盐,煮至八成熟,捞出放入冰水中过凉备用;

3、锅中放少许油,油热后放入蒜末小火炒香;

4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;

5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;

6、放入豌豆,加盐翻炒均匀出锅即可。

家常素菜做法三:金蒜小油菜

主料:油菜500克

辅料:香菇1把

调料:色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

金蒜小油菜的做法:

1.大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

2.小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟

3.小油菜沥水,头朝外码盘备用

4.另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火

5.趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上

家常素菜做法四:雪花炒香干

主料:香干雪菜一包

做法:

1、香干,雪菜一包。

2、香干洗干净切小丁。

3、雪菜倒出冲洗下。

4、锅热倒油,放入姜丝,干红辣椒炝锅。

5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。

6、翻炒几分钟后,加入少许水,糖,盐,翻炒几下即可出锅。这菜很简单,我比较喜欢吃香干,所以这道菜也是我比较中意的下饭菜。

家常素菜做法五:香酥杏鲍菇

原料:杏鲍菇(或鸡腿菇)、香炸粉、面包糠;

做法:

1、杏鲍菇洗净,控干水,切成大小均匀的几块,并削成头大尾小的形状(削下的余料可另处理),在尾部插一根牙签,放入滚水中绰1分钟,捞出,轻轻挤干水分。

2、取一碗,倒入酱油、白糖、胡椒粉,调匀,把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀,以便入味,再放入酱汁中醃10-15分钟;同时另取一碗,按1:1的比例放入面粉和香炸粉,用水调成稠的面糊。

3、取出醃好的菇,先裹上面糊(最好裹厚一些),再沾一层面包糠,放入油锅中用小火炸至金黄色,捞出,沥乾油,装在铺上生菜叶的盘中。

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