5道家常素菜的简单制作方法

素菜是每个家庭很家常的一种菜式，平时可以多学习制作方法，在家也能做出美味又营养的家常素菜。以下是觅食录小编整理的家常素菜做法，欢迎阅读。

家常素菜做法一：香脆炒黄瓜

用料：黄瓜1根，盐1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/2大匙

做法：

1.黄瓜切片，提前2个小时，在黄瓜上撒盐和糖腌制;

2.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用;

3.锅内放适量的油，待油5成熟，放入干辣椒碎爆香;

4.闻到浓烈的焦香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜;

5.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。

家常素菜做法二：酸辣白菜

食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量

1、白菜洗净，去叶留帮

2、白菜帮竖着对半切开

3、用斜刀将白菜片成片

4、辣椒剪成段，姜切末

5、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香

6、放入干辣椒和姜末炒香

7、倒入白菜片，翻炒2分钟

8、加入盐，米醋和生抽

9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可

家常素菜做法三：香煎茄饼

主料：茄子(紫皮，长)1根

辅料：植物油1汤匙，食盐1/2茶匙，面粉80克，淀粉1汤匙，水适量

做法：

1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮裡，将长茄子切片;

2、茄片里调入适量盐，醃制10分钟后，倒掉茄子水;

3、干净碗里倒入适量面粉，兑入水;

4、调入1汤匙淀粉;

5、将面粉同淀粉搅拌成面糊;

6、电饼铛刷上适量植物油，电源开启，上下开关一起打开，然后预热;

7、茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择「煎饼」功能;

8、电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可;

9、煎好的茄饼趁热食用哦。

家常素菜做法四：毛豆烧茄子

食材： 圆茄子1个，毛豆1把，油、盐、酱油。

做法：

1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净

3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部变软，体积缩小

5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

6、倒入一小勺白糖翻炒均匀即可出锅

家常素菜做法五：皮蛋豆腐

·主料·

皮蛋 | 2个

内酯豆腐 | 1盒

·辅料·

料酒 | 1勺

盐 | 1小勺

糖 | 1/2勺

生抽 | 3勺

醋 | 2勺

麻辣红油 | 1勺

香油 | 1/2勺

葱 | 适量

香菜 | 适量

·做法·

1. 首先，准备2个皮蛋就够了，一个切8块正好16块。当然，想要切得大一点可以多来几个皮蛋，自己随意啦。

2. 内酯豆腐切块堆放在盘子中央。(我的方法是找个大的菜刀，把内酯豆腐扣在菜刀上，然后另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去，先一部分一部分地推，最后一块一块地推，码成很随意的样子;也可以很狂野地直接丢上去。)

3. 皮蛋切块。方法看自己的习惯，切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的，切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。

4. 按照八角星的形状均匀码好8块皮蛋。可以先用4块码个十字，之后在两两之间再码另外四块就很均匀了。

5. 再切一个皮蛋，均匀切成8块，继续在两块皮蛋中间码放。

6. 按辅料给的比例大概调个汁，然后尝尝再根据自己的口味二次调一下。

7. 浇上调料，然后撒葱花，最后中间再点缀一坨香菜即可。撒点辣椒圈啥的都行!都很好看!