素菜菜谱简单又美味的做法

素菜的菜谱有很多，喜欢吃素菜的朋友，平时可以多研究素菜的简单做法，自己做美味的家常素菜吃。以下是觅食录小编整理的素菜菜谱，欢迎阅读。

素菜菜谱一：鲜菇扒油菜

用料：口蘑350g、嫩油菜5颗、橄榄油适量、盐适量、白糖2g、枸杞少许

做法：

1、准备好所有的食材。

2、口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

3、再把青菜焯烫20秒过凉备用。

4、炒锅加入橄榄油。

5、倒入青菜翻炒，加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

7、再加少许橄榄油，倒入口蘑翻炒。

9、加少许糖，加少许清水翻炒2分钟关火。

10、然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。

素菜菜谱二：麻油笋干丝

用料：笋干150克

辅料：辣椒(红，小)5个

调料：食盐1茶匙 姜1小块 生抽1/2汤匙 香醋1汤匙 麻油1茶匙 糖1茶匙

做法：

1.发笋干：笋干冲洗干净，浸泡24小时后，切去老根，再次清洗干净，入高压锅煮约30分钟，不开盖放至水凉。如果一次发的多吃不完，可用干净的凉水浸泡，每天换水

2.发透的笋干切细丝，加入姜丝和红椒丝，加入盐、糖

3.继续加入生抽、香醋和麻油拌匀即成

素菜菜谱三：蒜蓉炒空心菜

原料：

空心菜500克 大蒜3瓣 盐1/2茶匙(3克)

做法：

1)将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎。

2)锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜碎煸出香味后，放入空心菜，翻炒几下，待菜的颜色变深，叶子略微变软，放入盐，再翻炒几下即可出锅。

素菜菜谱四：毛豆烧茄子

材料： 圆茄子1个，毛豆1把，大蒜

做法：

1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎

3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部变软，体积缩小

5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

备注：

1、茄子皮不要去掉

2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎

3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味

4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐

5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香