素菜的菜谱有很多,喜欢吃素菜的朋友,平时可以多研究素菜的简单做法,自己做美味的家常素菜吃。以下是觅食录小编整理的素菜菜谱,欢迎阅读。
素菜菜谱一:鲜菇扒油菜
用料:口蘑350g、嫩油菜5颗、橄榄油适量、盐适量、白糖2g、枸杞少许
做法:
1、准备好所有的食材。
2、口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。
3、再把青菜焯烫20秒过凉备用。
4、炒锅加入橄榄油。
5、倒入青菜翻炒,加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。
7、再加少许橄榄油,倒入口蘑翻炒。
9、加少许糖,加少许清水翻炒2分钟关火。
10、然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。
素菜菜谱二:麻油笋干丝
用料:笋干150克
辅料:辣椒(红,小)5个
调料:食盐1茶匙 姜1小块 生抽1/2汤匙 香醋1汤匙 麻油1茶匙 糖1茶匙
做法:
1.发笋干:笋干冲洗干净,浸泡24小时后,切去老根,再次清洗干净,入高压锅煮约30分钟,不开盖放至水凉。如果一次发的多吃不完,可用干净的凉水浸泡,每天换水
2.发透的笋干切细丝,加入姜丝和红椒丝,加入盐、糖
3.继续加入生抽、香醋和麻油拌匀即成
素菜菜谱三:蒜蓉炒空心菜
原料:
空心菜500克 大蒜3瓣 盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎。
2)锅中倒入油,大火加热待油5成热时,放入蒜碎煸出香味后,放入空心菜,翻炒几下,待菜的颜色变深,叶子略微变软,放入盐,再翻炒几下即可出锅。
素菜菜谱四:毛豆烧茄子
材料: 圆茄子1个,毛豆1把,大蒜
做法:
1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天
2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎
3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软,体积缩小
5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
备注:
1、茄子皮不要去掉
2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾,直接煎
3、新鲜的毛豆很嫩,很容易熟,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味
4、过程中已倒入酱油,最后再根据口味决定是否加盐
5、一个中等大小的茄子要配半头蒜,蒜多一些菜更香
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