年夜饭素食菜谱怎么做好吃

年夜饭要荤素搭配好，想要做出美味的素菜，要认真学习菜谱上的做法，就能做出好吃又营养的家常素食菜啦。以下是觅食录小编整理的年夜饭素食菜谱，欢迎阅读。

年夜饭素食菜谱一：香菇西兰花

【主料】香菇，西兰花，胡萝卜

【配料】食用油、盐、酱油、胡椒粉

【做法】

1、将西兰花、香菇切片同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。

2、锅中再放油烧热，依次放入香菇、少许胡萝卜片、西兰花、盐、少许酱油，胡椒粉，炒匀出锅即成。

年夜饭素食菜谱二：金菇日本豆腐

【主料】日本豆腐，金针菇，姜

【配料】

食用油500克、(实耗30克)、香油1小匙(3克)、花生油2小匙(6克)、酱油2小匙(6克)、精盐1小匙(3克)。

【做法】

1、金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段。

2、锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起;

3、锅内留少许油，放入姜和大料，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下;

4、加入、酱油、等喜欢的调料翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。

年夜饭素食菜谱三：罗汉斋

【主料】

香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹

【配料】食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉

【做法】

1. 各式干货泡软，挤干水分备用;

2. 烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分;在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用;

3. 锅中放热水煮开，胡萝卜，百果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用;

4. 锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒;

5. 下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮5分钟左右;

6. 水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可。

年夜饭素食菜谱四：辣炒什锦藕丁

食材：

藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

做法：

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可

年夜饭素食菜谱五：蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜 1棵、粉丝 2捆、蒜 1头、红尖椒 2个、细香葱 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2汤匙、白砂糖 1茶匙、水 2汤匙、植物油 2汤匙

做法：

1、准备好上述所需食材，将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎

2、炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水

3、加入白砂糖，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉

4、泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜

5、浇上蒜泥酱汁，加白胡椒粉提鲜

6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可