鸡爪怎么凉拌好吃

市场上卖的凉拌鸡爪看起来很诱人，可是他们都是用药水泡过的，因为泡过的鸡爪很好剔骨，可是鸡爪吃起来口感很差，对身体也不好，我做的剔骨鸡爪虽然有点费劲下面就由觅食录小编为大家整理的鸡爪怎么凉拌好吃，欢迎阅读。

鸡爪凉拌成品图：

鸡爪凉拌食材准备：

鸡爪凉拌方法步骤：

1.鸡爪洗净，加水(没过鸡爪)，加少许盐大火煮沸，转小中火继续煮到鸡爪中断部位开花(对大小火没有特别要求，只要不溢锅不干锅即可)，大约开锅后再煮40分钟。

2.捞出后放凉，我煮的有点大了(不是每个都会开花的，只要大多开花即可)。

3.最难的步骤开始了，先把鸡指甲拔下来，很好拔的。

4.再用大拇指指甲把鸡爪的一个指头划开(从背面划)，可以看到一排小骨头，可以把它们一个一个拿下来了。

5.待4个爪的骨头都去除后，从中间开花部位向后掀，整个鸡手都下来了。

6.根部也是从前往后掀，但是里面有一块大脆骨是咬不动的，需要剔除。

7.剔骨后的鸡爪肉，2斤的鸡爪，我用了不到2小时，正好看完“厨子戏子痞子”。

8.剔除的骨头，很干净吧，我已经熟练了。

9.下面需要用葱和陈醋了，把葱切小段。

10.放适量盐，味精，倒陈醋拌匀，完成。

鸡爪本身吃多了腻可是放入陈醋，就解了腻味，反而有另一股肉香，小葱接触到陈醋味道也变了。

这是我的私房菜，吃过的人都说好吃，在我们家是老公和女儿的最爱。

鸡爪凉拌小贴士

1.鸡爪一定放凉才能进行剔骨。

2.小指头里面有两块小骨头，开始剔除指骨时只能剔除一块，等整个鸡手掀起时就能看到第二块了，有时它会和鸡手骨头连在一起，有时就会和鸡手的肉一起掀下来，而且只有这块骨头的肉剔不干净，去除的时候要注意，别吃的时候硌到牙。

3.我们家人喜欢吃陈醋，所以用陈醋拌，也可以用你们喜欢的调料拌成你们喜欢的口味。

4.如果有染指甲就一定要洗去了，因为做这道菜很伤指甲的，染指甲油也一定会掉到菜里面

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