素菜包简单又好吃的制作方法

包子也有很多是素菜做的，而且做得很美味，喜欢吃素菜包的小伙伴，可以学习简单的制作方法，在家也能做出好吃的素菜包哦。以下是觅食录小编整理的素菜包做法，欢迎阅读。

素菜包做法一：香菇大头菜粉丝包

原料：中筋面粉300g，卷心菜半颗，香菇30颗

辅料：泡打粉25g，酵母粉3g，绵白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，盐20g

做法：

1、调好面粉静置发酵20分钟;面团切成12等份;杆圆内厚外薄

2、高丽菜切丁洒上盐巴搓揉静置20分钟去水，将水沥出;将内馅切丁; 并将腌料全部加入高丽菜进行混合

3、包好内馅

4、大火蒸煮15分钟。蒸之前须让包子醒15分钟再蒸,否则开锅后包子很漂亮但立刻就缩了。

素菜包做法二：生煎素包

材料：(面皮)普通面粉500克、温水260ML、酵母6克、糖1小匙;(馅料)干腐竹100克、鲜香菇300克、大白菜半颗、盐1小匙、生抽1大匙、糖1小匙、白胡椒粉1/4小匙、油适量

做法：

1.和面：先用30度左右温水把酵母和糖化开，然后用这个水来和面，揉到三光。(今天用的是低温发酵法，很适合头一天晚上和好面，第二天用)面团表面撒足够的面粉，放入保鲜袋中入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，隔保鲜袋按压面团排气，然后置于温暖地方发酵2小时左右，此时面团发酵成蜂窝状。待用。也可省略掉低温发酵，直接盖上保鲜膜发酵

馅料：香菇去蒂切碎，腐竹泡发切碎，一起放入锅中加油炒香。大白菜剁碎，加适量盐静置一会，杀出水分，然后用手挤干水分与香菇腐竹拌匀。因为刚才白菜已经加盐了，所以要尝味后根据情况加盐或不加，再加其他的生抽、糖、白胡椒粉拌匀即可。

2.包制：发酵好的面团再揉一下，像包饺子一样先搓成长条，然后揪成相等的小块，撒面粉滚圆，压扁，擀皮，填上馅料，捏褶。

3.煎制：如果讲究一点，可以将包好的包子扣上保鲜膜或盆，再静止发酵20分钟左右，这样面皮更松软(可略)平底不沾锅烧热，下少许油，将包子摆入锅中小火加热两分钟，底部变金黄后加入半小碗水到锅中，迅速盖上锅盖，此时会产生大量蒸汽，继续小火加热5分钟左右，利用蒸汽将包子闷熟即可。

素菜包做法三：韭菜鸡蛋豆腐粉条包

素馅包子的食材和调料：

1(包子皮)：面粉 安琪酵母 碱面 温开水

2(包子馅)：韭菜 豆腐 红薯粉条 鸡蛋 盐 味精

做法：

和面(发面)

1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团

2、 盖上盖子饧(xing三声)发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时

3、 发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。加入半小勺碱面，反复将面团揉匀，揉到只有面香，没有酵母气息，继续饧发半个小时

4、 拌馅：韭菜泽净晾干

5、 炉上烧水，将粉条烫软

6、 热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎

7、 将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了

8、 将所有的材料拌匀

包制

1、 把发好的面揉成长条，切成3、4公分长的面剂子

2、 按扁后，用擀面杖擀成圆形面皮，比擀饺子皮稍微厚一点儿3、 把馅料放在面皮的中央

4、 用左手手掌托住，左手大拇指压住馅，右手提起面皮的边缘，一个褶和一个褶重叠，边提边打褶，慢慢收口，一个包子就包好了

5、 包好以后要醒一会，大约15分钟左右

6、 水要先烧开，才可以上屉蒸，素包子需要15分钟分钟就可以了，肉馅的时间20分钟左右

小贴士：

1、因为是素馅，所以调味料越少越好，我们家基本就只放两样：盐和味精，陕西本地人喜欢放一点五香粉。

2、馅料调拌好后，如果不是马上包的话，就不要过早放盐，会出水。有粉条好一些，可以吸收一部分水份。放入粉条的作用，一来可以吸收馅中的水分，有助于馅抱团，而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。

3、一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。