安徽家常菜大全

从历史到现实，徽菜都是徽州文化的典型代表，江南饮食中的一朵奇葩。安徽大厦安徽家常菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的安徽家常菜菜谱，希望对大家有所帮助。

安徽家常菜--金色年轮

食材准备

山芋又叫红薯、红苕、地瓜等，甜软香糯，具有养肠胃，通便秘，去宿瘀、脏毒之功效。此菜色泽悦目，外酥脆，内糯甜。传统安徽菜肴的创新菜品。主料黄心山芋调料色拉油 白胡椒粉

做法步骤

1.黄心山芋去皮，切成粗细均匀、长短一致的条，用清水洗净。

2.锅上火放油，待油温升到五成热时，投入山芋条炸熟捞起，再待油温升到七成热时，再倒入山芋条炸成金黄色，捞起沥尽油，装入藤篮内撒白胡椒粉即可上桌。

安徽家常菜--蜜汁山芋

食材准备

蜜汁山芋，大众化食品，也是安徽传统菜肴。山芋价廉物美，田园风味，绿色食物。成菜清爽悦人，软糯香甜。主料黄心山芋调料白糖 蜜糖 淀粉

做法步骤

1.山芋削成橄榄形，洗净后摆在盘中，上蒸箱蒸熟后取出。

2.锅洗净上火，放少许清水，加入白糖和蜂蜜，勾清芡淋在山芋上即可。

安徽家常菜--鸳鸯土豆泥

食材准备

土豆富含膳食纤维、蛋白质和多种氨基酸。鸳鸯土豆泥蕴含中国传统文化，利用蔬菜自然色素成菜，软糯香甜，形色味俱美。是安徽创新菜肴中的上佳菜品。主料净大土豆辅料胡萝卜 汁菠菜汁调料精盐 味精 白糖 猪油 色拉油

做法步骤

土豆富含膳食纤维、蛋白质和多种氨基酸。鸳鸯土豆泥蕴含中国传统文化，利用蔬菜自然色素成菜，软糯香甜，形色味俱美。是安徽创新菜肴中的上佳菜品。主料净大土豆辅料胡萝卜 汁菠菜汁调料精盐 味精 白糖 猪油 色拉油

安徽家常菜--香辣螺肉串

食材准备

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，营养价值高，动物性天然食品，其成分和营养的组合优于鸡、鸭、鹅肉。香辣螺肉是一款安徽创新菜肴，成菜干香麻辣，肉鲜味爽。主料螺肉辅料牙签调料精盐 味精 蒜茸 胡椒粉 花椒粉 辣椒粉 料酒 陈醋 葱 姜 葱花 姜米 色拉油

做法步骤

1.螺肉洗净，用精盐、陈醋、料酒、葱、姜腌渍入味。

2.锅中放入色拉油烧热，螺肉用牙签穿起来，放入油中炸熟捞起，沥去油。

3.油锅留底油，下姜米、葱花、蒜茸煸炒，加入胡椒粉、味精、花椒粉、辣椒粉、螺肉串颠翻均匀，调味后即可装盘。

安徽家常菜--香辣黄瓜鱼

食材准备

青鱼茸无刺、多脂、味美，黄瓜鲜嫩、清脆、甘甜。香辣黄瓜鱼是安徽创新菜肴，成菜口感软滑香辣，营养搭配合理，是热点的菜肴。主料黄瓜 青鱼茸辅料鸡蛋 面粉调料生粉 辣酱 葱花 蒜茸 精盐 高汤 味精 白糖 胡椒粉 色拉油

做法步骤

1.净青鱼茸调味备用。鸡蛋、生粉、面粉调成脆皮糊。

2.黄瓜切薄片，用精盐腌渍一下，拍上生粉，抹上一层鱼茸再盖上一片黄瓜片，然后拖上脆皮糊下油锅炸成金黄色。

3.锅留底油下蒜茸炒香，加辣酱、高汤，用调料调味，下炸好的黄瓜鱼，撒入葱花，出锅装盘。

安徽家常菜--徽州桃脂烧肉

食材准备

桃脂(即桃树的树脂，安徽人一直有用它烧制菜肴的传统，取其清香润滑的口感)250克，猪五花肉500克，葱、姜各适量调味料白糖、酱油、精盐各适量

做法步骤

1、将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮;将猪五花肉洗净，切块备用。

2、下油烧至七成热，放入肉块略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开。

3、加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧5分钟，出锅盛入盘内即成。