素菜青椒煸茄丝的制作方法

青椒煸茄丝是很美味的一道素菜，有时间可以学习制作方法，在家自己也能做出好吃的青椒煸茄丝。下面是觅食录小编为你整理的素菜青椒煸茄丝的做法，不放一起动手试试吧!

素菜青椒煸茄丝食材准备

素菜青椒煸茄丝做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。

3.葱姜蒜切碎，青椒去籽切丝。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入豆豉酱炒香。

5.倒入茄丝翻炒。

6.炒至切丝变软。

7.加入白糖，盐继续翻炒。

8.加入生抽翻炒。

9.然后加入青椒丝继续翻炒。

10.淋入少许香醋翻炒均匀。

11.最后加少许鸡精变炒均匀关火。

素菜青椒煸茄丝的营养价值

青椒的营养价值

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

2.青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

茄子的营养价值

茄子中最值得骄傲的就是各种营养元素的含量都是非常可观的,比如说维生素的含量,钙元素的含量以及磷元素等,这些都是大家身体能够正常运转所需要的一些必须营养元素,从口感来说茄子的味道也是比较鲜美的!

接下来就是子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值,从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果!