素菜青椒土豆丝的制作方法

青椒土豆丝是很美味的一道素菜，我们可以学习简单的制作方法，在家也能做出好吃的青椒土豆丝了。下面是觅食录小编为你整理的素菜青椒土豆丝的做法，不放一起动手试试吧!

素菜青椒土豆丝食材准备

素菜青椒土豆丝做法步骤

1.备好主材：青椒和土豆。

2.将土豆削皮，切成细丝。

3.将土豆丝泡水，冲洗掉淀粉并控干水。

4.青椒也切成细丝，如不能吃辣，去除辣筋。

5.锅热倒油，油热先下青椒，再下土豆丝。注：能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸油，就更加有味了。

6.快速翻炒两下，加香醋。

7.加盐，快速翻炒均，土豆约8成熟即可出锅。注：如全孰，吃的时候会感到有点面，这是因为土豆的余温会让土豆丝继续熟。

素菜青椒土豆丝做法小贴士

1.土豆丝要切的粗细均匀，一定要用刀切，刨丝不可取。

2.土豆丝过水，冲洗掉淀粉并控干水。

3.一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆。

4.炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟。

5.全程大火快炒。

6.能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸油，就更加有味了。

素菜青椒土豆丝的营养价值

青椒的营养价值

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

土豆的营养价值

土豆的营养价值很高，被健康饮食专家称为“十全十美的食物”，很多人都喜欢食用它。一般来说，100克土豆中所含的营养成分有：钙11～60毫克，磷15～68毫克，铁0.4～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黄素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。

此外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。除了蛋白质、钙和维生素A的含量相对较低外，土豆包括18种氨基酸，10多种矿物质，营养成分非常全面，营养结构也较合理。

与其他蔬果相比，土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。

土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。

土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。

土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。