素菜酱爆香干好吃的制作方法

酱爆香干是很好吃的一道素菜，平常有时间可以学习制作方法，在家做美味又营养的家常酱爆香干。下面是觅食录小编为你整理的素菜酱爆香干的做法，不放一起动手试试吧!

素菜酱爆香干食材准备

素菜酱爆香干做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.芹菜洗净焯烫过凉。

3.香菇煮上2分钟沥干水分。

4.所有食材分别切丁。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6.加入辣椒酱。

7.爆出香味。

8.再倒入香干丁翻炒。

9.加入生抽。

10.加适量糖。

11.加少许盐。

12.加入香菇翻炒片刻。

13.在加入芹菜和红椒。

14.加少许鸡精翻炒均匀关火。

挑选香干的方法

良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽;形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正，咸淡适中。

次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。

劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽;外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。不要选择这样的香干不仅口感不好，而且营养价值也会大打折扣的哦，所以还是选择优质的香干比较好。